主食

いかとたっぷり野菜のパエリア

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30分

エネルギー420kcal
炭水化物72.3g
脂質6.8g
たんぱく質15.2g
糖質68.5g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

するめいかとズッキーニ、なす、パプリカ、にんにくの芽を使った具だくさんパエリア。パーティーにも。

材料4人分（４～５人分）

するめいか(大)
1杯(=約150g)
A
白ワイン
小さじ2
A
塩
少々
A
黒こしょう
少々
にんにく
1片
オリーブオイル
大さじ1
たまねぎ
80g
ズッキーニ
120g
なす
1本
トマト
1個=120g
パプリカ
60g
にんにくの芽
2本
米
300cc
B
水
540cc
B
サフラン
20本程度(ひとつまみ)
B
ローリエ
1枚
B
コンソメ
小さじ2
B
塩
少々
B
黒こしょう
少々
イタリアンパセリ
適宜
レモン(くし形切り)
適宜

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・するめいかは卸して、胴は1.5cm幅に切る。足は3～4本ずつに切り、長いものは長さを半分にする。 A 白ワイン小さじ2、塩少々、黒こしょう少々で10分ほど下味をつける。・にんにくは芯を除いてみじん切りにする。・たまねぎはみじん切りにする。・ズッキーニ、なすはヘタを落として、皮付きのまま2cm角にする。・トマトは皮をむいて、種を除き、1cm角に切る。・パプリカは種・ワタを除いて2cm角に切る。・にんにくの芽は5cm幅に切る。・B 水540cc、サフラン20本程度(ひとつまみ)、ローリエ1枚、コンソメ小さじ2、塩少々、黒こしょう少々を鍋に入れてスープを温めておく。
1
フライパンにオリーブオイル、にんにくのみじん切りを入れ、弱火でいい香りがするまで加熱する。
2
たまねぎのみじん切りを加えてややしんなりしてきたら、いかを下味ごと加えてさっと炒める。
3
ズッキーニ、なす、パプリカ、塩少々(分量外)を加えてさっと炒め、トマトを加えて水分を飛ばしながら炒める。にんにくの芽を最後に入れて炒める。
4
米を加えて透明感が出るまで炒め、あたたかいスープを3～4回に分けて加え、その都度中火で水分がなくなるまで煮詰める。ローリエは最後のスープと共に加える。
5
蓋をして弱火～中火で10～12分炊く。
6
炊き上がったら、火を止め、10分ほど蒸らす。
7
イタリアンパセリ、レモンを添える。