黒米を使って【イカとあさりのパエリア】

材料（2～3人分）

• 白米（洗っていないもの）
  200g
• 黒米
  80g
• イカ
  1杯
• あさり
  150g
• 玉ねぎ
  1/2個
• にんにく
  1片
• オリーブオイル
  大さじ1
• A
  白ワイン
  50ml
• A
  コンソメ（顆粒）
  小さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  水（黒米の戻し汁）
  360ml
• A
  サフラン
  ひとつまみ
• レモン
  1/2個
• イタリアンパセリ
  適宜

作り方

• 下準備
  ★黒米は2時間～ひと晩浸水させる。浸水した水（紫色になった戻し汁：360ml）は使用するので捨てずに取っておく。 ★あさりの砂抜きをしたら、殻をこすりあわせるように洗い、ザルにあげる。 ★イカのワタと背骨を抜く。まな板の上にイカを置き、塩をふりかけたらコロコロと転がすように動かしながら足の吸盤を取る。食べやすい大きさに切り、流水で洗いザルにあげる。

• 1

  パエリア鍋（またはフライパン）にオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたにんにくと玉ねぎを炒める。※中火で玉ねぎがしんなりするまで。

• 2

  １の鍋にオリーブオイル（分量外：大さじ1）を追加して、白米（洗っていないもの）と黒米を炒める。※白米が透きとおるまで炒める。

• 3

  ２にA 白ワイン50ml、コンソメ（顆粒）小さじ1/2、塩小さじ1/2、水（黒米の戻し汁）360ml、サフランひとつまみを加えて全体を混ぜあわせ、イカとあさりをのせる。このまま中火で沸騰させる。

• 4

  沸騰したらフタをして、弱火で15分加熱する。

• 5

  火を止めて10～15分以上蒸らす。フタを開けて1～2分間、強火で加熱して余った水分を飛ばす。仕上げにレモンとイタリアンパセリを飾る。

ポイント

パエリア専用の鍋がなくても、フライパンでおいしくつくれます。

作ってみた！

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