フライパンで【海鮮パエリア】

• 60分あさりの砂抜き時間は除く

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安1500円

• 冷蔵保存-

• 冷凍保存-

!表示はすべて目安です。詳しくはこちら

材料3人分

• 有頭海老
  4尾
• イカ
  1杯(約150g)
• あさり
  15個(約150g)
• パプリカ赤・黄
  各1/4個
• 玉ねぎ
  1/2個
• 人参
  1/2本
• にんにく
  1片
• 米
  1合
• オリーブ油
  大さじ3
• 塩
  適量
• 胡椒
  適量
• レモン
  1/2個
• イタリアンパセリ
  適量
• A
  水
  500ml
• A
  トマトペースト
  1本(18g)
• A
  サフラン
  1つまみ
• B
  水
  200ml
• B
  塩
  小さじ1

作り方

• 下準備
  あさりの砂抜き。あさりの表面をたわしで洗い、バットまたはタッパーに入れる。B 水200ml、塩小さじ1を合わせ塩水をつくり、あさりが2/3ほど浸かるぐらい加える。アルミホイルを被せ静かな場所で1時間以上おく。

  
• 1

  有頭海老の足とひげを切る。背側に爪楊枝を刺し、ゆっくりと背ワタを取り除く。

  
• 2

  イカの下処理。胴体と頭の部分をもち内臓を引き抜く。胴体の中にある骨を引き抜く。頭と足を切り離し、足を食べやすい大きさに切る。

  
• 3

  エンペラ（ミミ）を取り外す。ペーパーで掴みながら皮を剥く。胴体を1cm幅の輪切り、エンペラを食べやすい大きさに切る。（海老・イカの下処理について動画で詳しく説明してます）

  
• 4

  パプリカ赤・黄を5mm幅の薄切りにする。

  
• 5

  玉ねぎ、人参、にんにくはみじん切りにする。

  
• 6

  レモンは4切れのくし形切りにする。

  
• 7

  フライパンにオリーブ油 大さじ1を加え火にかけ、有頭海老とパプリカ赤・黄を加える。塩 1つまみ、胡椒 少々をして海老から香ばしい香りが立つまで炒め、パプリカがしんなりしたら一旦取り出す。

  
• 8

  フライパンは洗わずにオリーブ油 大さじ2を加え、にんにくを入れ弱火にかける。にんにくから香りが出てきたら玉ねぎと人参を加え中火にし、玉ねぎが透き通るまで炒める。

  
• 9

  イカを加えて塩 1つまみをしてイカに火が入るまで炒める。

  
• 10

  米を加え、米に油が馴染むようにしっかりと混ぜ合わせる。

  
• 11

  A 水500ml、トマトペースト1本、サフラン1つまみを加え、沸騰してきたら弱火にする。

  
• 12

  有頭海老を戻す。トングなどを使い海老の頭を潰し、ミソのうまみを出す。

  
• 13

  海老とパプリカを見栄えよく並べる。弱火で約30分煮詰める。

  
• 14

  15分後。半分ほど煮詰めたら砂抜きをしたあさりを加える（あさりは火を入れすぎると固くなるので途中で入れる）。

  
• 15

  30分後。水分がなくなりパチパチと音がして、フライパンの淵に焼き目がつき香ばしい香りがしてきたらオリーブ油 小さじ1(分量外)を鍋肌に回しかける。

  
• 16

  火から外しレモンをのせ、イタリアンパセリをちぎって散らす。

  

ポイント

①イカの下処理が大変な場合は切り身になった状態のイカを使ってください（動画でも詳しく説明しています。ご覧ください） ②米に油が馴染むように混ぜることでパラパラの仕上がりになります。 ③有頭海老の頭を潰すことで海老のうまみが出ます。 ④水分が煮詰まりパチパチと音がしてきたら、おこげの付きぐあいを確認し火にかける時間を調整してください。

作ってみた！

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