シーフードパエリア

40

2020.04.30

分類主食

調理時間: 40分

ID 387785

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

サフランの代わりに、ニンジンの搾りかすでごはんに色付けしたパエリアです。サフランを使うよりも手軽で経済的です。野菜や魚介の旨味を吸ったニンジンライスは格別の美味しさで、野菜が苦手な子どもでも気付かずに食べてくれそう。見た目が華やかなので食卓がぱっと明るくなります。おもてなしやパーティーメニューとしてもおすすめです。

    材料4人分(直径26センチのフライパン使用)
    ニンジン 1本
    2合
    あさり(砂抜きしたもの) 150g
    エビ 6尾程度
    パプリカ(赤) 1/4個
    ブロッコリー 1/4株
    ミニトマト 6個程度
    玉ねぎのみじん切り 1/2個分
    ニンニクのみじん切り 1片分
    A
    400㎖
    A
    コンソメ顆粒 小さじ1
    A
    塩コショウ 少々
    白ワイン 大さじ3
    オリーブオイル 大さじ3
    パセリのみじん切り 少々
    レモンのくし切り 1~2切れ
    作り方
    Point!
    あさりを使うと旨味がぐんと増します。あさり以外はお好みの魚介を使ってください。野菜もお好みでアレンジしてください。

    #HUROMタイアップレシピ
    1. ニンジンはアドバンスト100に入れて、ジュースと搾りかすに分ける。(今回は搾りかす50g程度を使用します。)
    2. 米は研いでザルにあげ、しっかりと水気を切る。あさり(砂抜きしたもの)は殻をこすり合わせて洗い、汚れを落とす。エビは竹串で背ワタを取り除く。パプリカ(赤)は縦に細切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。ミニトマトは洗ってヘタを取る。
    3. フライパンにオリーブオイル大さじ1をひいて中火で熱し、エビ、あさりを入れて炒める。エビの色が変わったら、白ワインを加えて蓋をし、蒸し焼きにする。あさりの口が開いたら、汁ごといったん取り出しておく。
    4. 2のフライパンをさっと拭いて、オリーブオイル大さじ2をひいて中火で熱し、玉ねぎのみじん切り、ニンニクのみじん切りを入れてしんなりとするまで炒める。米とニンジンの搾りかすを加えて、米が透き通るまで炒める。
    5. パプリカ、ブロッコリーを加えて、A

      水 400㎖、コンソメ顆粒 小さじ1、塩コショウ 少々

      を注ぐ。
    6. 煮立ってきたら、2を戻し入れてミニトマトを散らす。蓋をして弱めの中火で15分ほど炊く。炊き上がったらパセリのみじん切りをふって、レモンのくし切りを添える。全体を混ぜ合わせて、レモンを絞って頂く。
    10 178
    コメント・感想 Comment
    252952 さん
    2020.05.29 16:38

    ありがとうございます✨ 旦那の誕生日に作ってみようと思います!

    252952 さん
    2020.05.29 11:31

    はじめまして! お米1合でも作れるでしょうか?

    楠みどり
    楠みどり さん
    2020.05.29 13:56:21

    252952さん、ご質問ありがとうございます。お米1合でも作ることができます。水や具材を半量にしてください。直径20センチ程度の小さめのフライパンがあれば、小さめのフライパンで作ってみてください。美味しくできますように♡

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