シーフードパエリア

ニンジンはアドバンスト100に入れて、ジュースと搾りかすに分ける。（今回は搾りかす50g程度を使用します。）

米は研いでザルにあげ、しっかりと水気を切る。あさり（砂抜きしたもの）は殻をこすり合わせて洗い、汚れを落とす。エビは竹串で背ワタを取り除く。パプリカ（赤）は縦に細切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。ミニトマトは洗ってヘタを取る。

フライパンにオリーブオイル大さじ1をひいて中火で熱し、エビ、あさりを入れて炒める。エビの色が変わったら、白ワインを加えて蓋をし、蒸し焼きにする。あさりの口が開いたら、汁ごといったん取り出しておく。

2のフライパンをさっと拭いて、オリーブオイル大さじ2をひいて中火で熱し、玉ねぎのみじん切り、ニンニクのみじん切りを入れてしんなりとするまで炒める。米とニンジンの搾りかすを加えて、米が透き通るまで炒める。

パプリカ、ブロッコリーを加えて、A 水400㎖、コンソメ顆粒小さじ1、塩コショウ少々を注ぐ。

煮立ってきたら、2を戻し入れてミニトマトを散らす。蓋をして弱めの中火で15分ほど炊く。炊き上がったらパセリのみじん切りをふって、レモンのくし切りを添える。全体を混ぜ合わせて、レモンを絞って頂く。