レンチンでOK！米粉のパリッととろけるカタラーナ
スプーンでパリッと割る瞬間がたまらない、カタラーナです。表面はキャラメリゼの香ばしいパリパリ、中はひんやりとろ〜り。この食感の差が、もうくせになります。 カスタードは電子レンジで作れちゃうんです。米粉はダマになりにくいので、鍋で炊かなくても、混ぜてチンするだけでなめらかに固まってくれます。 しっかり冷やして、食べる直前に表面を炙れば完成。バーナーがなくても、熱したスプーンでキャラメリゼできますよ。 おうちで、あの喫茶店みたいなひんやりデザートを。ぜひ作ってみてくださいね。
材料2人分
- 卵黄2個分
- 砂糖40g(きび砂糖やてんさい糖でもOK)
- お米の粉 お料理自慢の薄力粉大さじ1
- 生クリーム200ml
- 牛乳100ml
- バニラエッセンス4〜5滴
- グラニュー糖小さじ2〜3
作り方
- 1
耐熱ボウルに卵黄、砂糖、お米の粉 お料理自慢の薄力粉を入れて泡立て器でよく混ぜる。生クリームと牛乳を少しずつ加えながら、ダマがなくなるまでしっかり混ぜる。
- 2
1回目は、耐熱ボウルにラップをせずに電子レンジ(600W)で2分加熱する。取り出して底からぐるぐる均一に混ぜる(この時点ではまだサラサラの状態)。
- 3
2回目以降は、ラップをせずに1分ずつ加熱し、その都度取り出して激しく混ぜる工程を、状態を確認しながら繰り返す。電子レンジの機種によって固まり方が変わるので、とろみがついてツヤが出て、泡立て器の跡が残るまでが目安(1回目と合わせて合計加熱時間は4〜5分ほど)。急にもったりするので、緩ければ30秒ずつ追加加熱する。
- 4
バニラエッセンスを加えて混ぜ、器に流す。粗熱が取れたらラップして冷凍庫で3時間以上カチカチに凍らせる。
- 5
食べる直前に出し、表面にグラニュー糖を薄く均一に広げ、バーナーで一面パリパリになるまで一気に炙る。
ポイント
・レンジ加熱は「少しずつ・都度混ぜる」が失敗しないコツ。お使いのレンジによって固まり方が変わるので、時間はあくまで目安に。とろみがついてツヤが出るまでを目指してください。 ・目安は600Wで、1分→1分30秒→様子を見て30秒ずつ追加。加熱のたびに取り出して、泡立て器で底からしっかり混ぜます(私の場合は1分・1分半・30秒・1分・30秒・30秒で計4分半ほどでした)。 ・「まだサラサラかな?」から急にとろっとくるので、混ぜながら見極めて。ゆるければ30秒ずつ足せば大丈夫。 ・表面のキャラメリゼは、バーナーがなければスプーンをコンロで熱して、砂糖に押し当てる方法でもOK。しっかり凍らせておくと、表面だけパリッと仕上がります。
レシピID：532841
更新日：2026/10/15
投稿日：2026/10/15
