皮まで美味しいさばケチャ

材料2人分

• 骨取り無塩さば
  2枚(200g)
• 酒
  大さじ1
• 塩
  少々
• 小麦粉
  適量
• A
  ケチャップ
  大さじ2
• A
  水
  大さじ2
• A
  中濃ソース
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  にんにくチューブ
  小さじ1/2
• バター
  10g

作り方

• 1

  骨取り無塩さばの表面の水分をキッチンペーパーで拭き取る。食べやすい大きさに切る。

  
• 2

  ①をポリ袋に入れ塩と酒で下味をつけ、小麦粉をまぶす。

  
• 3

  A ケチャップ大さじ2、水大さじ2、中濃ソース大さじ1、みりん大さじ1、にんにくチューブ小さじ1/2を合わせておく。

  
• 4

  フライパンに油大さじ2〜3（分量外）をひき、さばを中火で両面こんがり焼く。

  
• 5

  余分な油を拭き取る。

  
• 6

  ③とバターを加えて絡める。器に盛り、ドライパセリ（適量・分量外）を振る。

  

ポイント

・さばの水気はしっかり拭き取り、塩と酒で下味をつけると臭みが和らぎます。 ・小麦粉をまぶすことで、たれがよく絡み、表面もカリッと仕上がります。 ・焼いたあとの余分な油は、しっかり拭き取るのがポイント。 ・バターは最後に加えて、風味UP！ ・さばの代わりにアジやタラなどでも美味しく作れます。

作ってみた！

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