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オニオンフォカッチャ

  • 2014.08.11

  • 118608
    オニオンフォカッチャ
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    イタリアで平たいパンという意味のフォカッチャ。現地ではお父さんが焼いたりすることもあるそうで、簡単に美味しくできないかと思い焼いてみました。

    材料(13㎝4枚分)

    200g
    50g
    4g
    8g
    小さじ1/3
    1/3個
    大さじ1
    50~70cc
    100g
    適量
    少々

    作り方

    下準備

    玉ねぎを薄くスライスしておく。
    オーブンを230℃に予熱する。

    1

    粉、砂糖、塩、ドライイーストをボウルに入れて混ぜ合わせ、そこに水、溶き卵、ヨーグルト、オリーブオイル、水(最初は少なめに)を合わせたものを少しずつ注いで混ぜていく。

    2

    1)の生地を台に出して手でこねる。(5分~)

    3

    生地が台につかなくなり、表面につやができるまでさらにこねる。

    4

    生地を丸めてボールに入れ、約1時間ほどおいて発酵させ、2倍くらいに膨らんだらガス抜きする。

    5

    生地を4等分に分け、それぞれを丸めて10分程度ねかせる。

    6

    めん棒を使って平たくし、上からオリーブオイルを塗り、スライスした玉ねぎ、チーズ、黒こしょうをのせて230℃のオーブンで12分~焼く。

    ポイント

    1次発酵を長めにとって、生地をしっかり膨らませてください。冷蔵庫で1晩ねかせても。

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