チーズオニオンフォカッチャ
投稿日2024/04/06
更新日2024/04/06
調理時間90分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存10日
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薄く切った玉ねぎとオリーブオイルとチーズがこんがりとおいしい食事パンです。 手ごねだけどまとまりやすい配合にしているので、慣れていない方でも作りやすいかと思います。 分割もせずに大きく1枚で焼くので簡単、しっとり仕上がります。
材料4人分（作りやすい分量）
- A強力粉160g
- A薄力粉40g
- Aインスタントドライイースト３g
- A砂糖５g
- A塩３g
- Bぬるま湯140ml
- Bオリーブオイル大さじ1
- 玉ねぎ1/8個
- オリーブオイル小さじ２
- ピザチーズ30g
作り方
ポイント
・こねあがりは生地を両手で薄く伸ばした時に指が透けて見えるくらいグルテンの膜が形成されるかが一つの目安となります。伸ばし初めにプチっとちぎれてしまうのはまだこねが足りないのでもう少しこねてください。 ・一次発酵で2倍くらいの大きさに膨らませるのが理想ですが、季節によっては室温が低いとなかなか発酵しません。その場合は大きめのボウルかフライパンなどに60℃ほどのお湯を入れて生地のボウルを入れて温めてください。温度が高すぎるとイースト菌が死滅してしまうので直火にかけたり沸騰したお湯に入れたりしないでくださいね。ボウルの素材によっても熱伝導が変わるので、金属のボウルの場合はお湯は45℃程度にしてください。 ・食べやすく切って１つずつラップに包み、保存袋に入れて冷凍するのがおすすめです。
- 1
A 強力粉160g、薄力粉40g、インスタントドライイースト３g、砂糖５g、塩３gをボウルに入れ、菜箸でぐるぐると混ぜる。 混ざったら、B ぬるま湯140ml、オリーブオイル大さじ1を一気に加えて菜箸で水っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 2
ひとまとまりになったら台に取り出し、両手でこねる。
- 3
表面にツヤが出て滑らかになったら丸めてボウルに戻し、ラップをかけて温かい場所で30分ほど発酵させる。
- 4
その間に玉ねぎを薄切りにし、オリーブオイル小さじ２と和えておく。
- 5
３の生地が2倍くらいに大きくなったら台に取り出し、優しく押さえてガスを抜く。 乾燥しないようにラップをかけて15分ほど二次発酵させる。 オーブンを200度に予熱する。
- 6
オリーブオイル（分量外）を塗り、指でまんべんなく穴を開ける。
- 7
４の玉ねぎをのせ、ピザチーズをちらして200度のオーブンで20分から23分ほど焼く。表面に焼き色がついたら取り出す。 粗熱が取れたら食べやすく切る。
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。