チーズオニオンフォカッチャ

材料4人分（作りやすい分量）

• A
  強力粉
  160g
• A
  薄力粉
  40g
• A
  インスタントドライイースト
  ３g
• A
  砂糖
  ５g
• A
  塩
  ３g
• B
  ぬるま湯
  140ml
• B
  オリーブオイル
  大さじ1
• 玉ねぎ
  1/8個
• オリーブオイル
  小さじ２
• ピザチーズ
  30g

作り方

• 1

  A 強力粉160g、薄力粉40g、インスタントドライイースト３g、砂糖５g、塩３gをボウルに入れ、菜箸でぐるぐると混ぜる。 混ざったら、B ぬるま湯140ml、オリーブオイル大さじ1を一気に加えて菜箸で水っぽさがなくなるまで混ぜる。

  
• 2

  ひとまとまりになったら台に取り出し、両手でこねる。

  
• 3

  表面にツヤが出て滑らかになったら丸めてボウルに戻し、ラップをかけて温かい場所で30分ほど発酵させる。

  
• 4

  その間に玉ねぎを薄切りにし、オリーブオイル小さじ２と和えておく。

  
• 5

  ３の生地が2倍くらいに大きくなったら台に取り出し、優しく押さえてガスを抜く。 乾燥しないようにラップをかけて15分ほど二次発酵させる。 オーブンを200度に予熱する。

  
• 6

  オリーブオイル（分量外）を塗り、指でまんべんなく穴を開ける。

  
• 7

  ４の玉ねぎをのせ、ピザチーズをちらして200度のオーブンで20分から23分ほど焼く。表面に焼き色がついたら取り出す。 粗熱が取れたら食べやすく切る。

  

ポイント

・こねあがりは生地を両手で薄く伸ばした時に指が透けて見えるくらいグルテンの膜が形成されるかが一つの目安となります。伸ばし初めにプチっとちぎれてしまうのはまだこねが足りないのでもう少しこねてください。 ・一次発酵で2倍くらいの大きさに膨らませるのが理想ですが、季節によっては室温が低いとなかなか発酵しません。その場合は大きめのボウルかフライパンなどに60℃ほどのお湯を入れて生地のボウルを入れて温めてください。温度が高すぎるとイースト菌が死滅してしまうので直火にかけたり沸騰したお湯に入れたりしないでくださいね。ボウルの素材によっても熱伝導が変わるので、金属のボウルの場合はお湯は45℃程度にしてください。 ・食べやすく切って１つずつラップに包み、保存袋に入れて冷凍するのがおすすめです。

作ってみた！

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