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海老のゆず胡椒炒め

10

2014.08.19

分類

調理時間: 10分

ID118915

minoa

Delicious Kitchen *簡単でおしゃれなごはん

海老とアスパラを白ネギをさっと炒めて作る中華のサイドディッシュ。簡単&時短なのに本格的な味でおもてなしにもぴったりです。

えび 野菜のおかず 時短 おもてなし 記念日

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材料(2人分)
海老(ブラックタイガーやバナエイエビ) 100g
アスパラ 2本
白ねぎ 1/2本
紹興酒(なければ日本酒) 小さじ2
ごま油 大さじ1
しょうが 小さじ1
ゆず胡椒 箸先に少し
ポン酢 大さじ1
作り方
Point!
しょうがのみじん切りのほか、すりおろしでも美味しくいただけます。野菜と海老はさっと炒めて海老が固くならないようにするのがポイントです!
  1. 海老は殻をむき(しっぽを残し)背ワタを取り、塩水で洗って水気を切っておく。
    紹興酒(あるいは日本酒)をふりかけておく。
    しょうがは皮をむきみじん切りにしておく。
  2. アスパラははかまを取り斜めに薄切り、白ねぎは縦半分に切り斜め薄切りにする。
    フライパンにごま油とみじん切りにしたしょうがを入れ弱火で加熱する。香りがしてきたら中火にし、下処理した海老、アスパラ、白ネギをさっと炒める。
  3. ゆず胡椒とポン酢を加え水分が軽くなくなれば出来上がり。
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