鶏もも肉の黒酢あんかけ

黒酢あんを作る。小鍋に黒酢、酢、みりん、しょうゆ、ケチャップ、ウスターソース、塩こしょうを入れ軽く沸騰させておく。 鶏もも肉を一口大に切り、塩と酒を振っておく。

鶏もも肉に片栗粉（分量外）を付けて１７０度の油で３～４分揚げておく。

白ねぎは斜め薄切り、ナスは縦半分に切り棒状（２×４ｃｍくらい）に切り、しめじは根元と取って小分けにしておく。オクラはさっと茹でて斜めに切る。

フライパンにごま油をひき、２）を炒める。しんなりしてきたら１）のから揚げを入れてざっくり混ぜ、黒酢たれを入れて全体をなじませる。

水溶き片栗粉を回し入れ、ひと煮立ちさせたらできあがり。