鶏レバーの赤ワイン煮

プルーンは包丁で細かくし、腹でペースト状にしておく。

熱湯に鶏レバーを入れて、さっと湯通し臭みを取っておく。

鍋に鶏レバー以外の材料を全て入れ火にかける。赤ワインのアルコールをとばしたら、鶏レバーを入れ、フタをしてコトコト煮る（１５分～）。途中ひっくり返しながら、レバーに火を通す。

フタを開けて、ソースを煮詰めたら出来あがり。