「自家製酵母のプレーンベーグル」の作ってみた！一覧

ありがとうございます。次回から酵母エキスを作る際、砂糖を使用してみます。 酵母エキスを仕込水として使用は可能ですか？ (何の知識もなくパンや酵母エキスを作っているので聞きたい事が沢山あります。ごめんなさい )

私はレーズンで酵母エキスを作りました。酵母エキスを作る際、砂糖を使っていません。砂糖を使った方が風味も良くなったりしますか？

609985さん♪返信欄がなかったため、こちらにコメント返信させていただきます＾＾自家製酵母のベーグルをお試しいただきありがとうございます！風味についてですが、酵母のベースになる果物等の食材（このレシピではりんごの酵母を使用しています）が新鮮なものを使うことや、しっかりと発酵させることが大切かと思います。適温でよく発酵した酵母は香りも良いので、パンもしっかり膨らみ、風味も良く焼き上がります。自家製りんご酵母の作り方も詳しく載せていますので、ぜひそちらも参考にお試しいただければと思います＾＾

ありがとうございます。

初めまして。自家製酵母にハマってしまって挑戦しようと思ってます。 ニーダを持っていません。手ゴネばかりでパンを作っています。 こちらは手ゴネでも作れますか？ よろしくお願いします。