とろとろ大根のうま塩煮【#作り置き #煮るだけ #やみつき】
投稿日2018/12/11
更新日2018/12/11
調理時間20分
大根の大量消費にもオススメ！大根だけを使ったやみつき副菜♡ 作り方は、とーっても簡単で、大根を太めの千切りにし、あとは、煮汁に放り込んでコトコト煮るだけ♪ちょっと調理時間は長めですが、ほとんどが煮ている時間なので超ーーーラクっ！ しかも、大根が柔らかくなるにつれて、キッチンに広がるいい香り〜♡もう、それだけでご飯が食べれそうです（笑） いつもの大根の食べ方に飽きたら、ぜひ♡
材料（2〜3人分）
- 大根（下の方を使用）1/4本ぐらい(300g)
- A水1.5cup
- A酒大さじ2
- A鶏ガラスープの素小さじ2
- A塩小さじ1/4
- Aにんにく、しょうが各チューブ1〜2cm
- みりん小さじ1/2
- 粗挽き黒胡椒、ごま油各適量
作り方
ポイント
⚫︎一旦冷ますことで、味がよく染み込みます。 ⚫︎倍量作りたいって方は、大根は2倍（600g）・水と煮る時間は1.5倍（450cc/20分ほど）・調味料は2倍ぐらい（酒大さじ4/鶏ガラ小さじ4/塩小さじ1/2/みりん小さじ1）がちょうどいいです。 ⚫︎鍋は、16cmのものを使用しました。 ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で2〜3日。
- 1
大根（下の方を使用）は皮をむき、太めの千切りにする。(※大根の上の部分を使う場合は、6〜7mm角のスティック状か、または厚めのイチョウ切りにするのがオススメ!)
- 2
鍋に1・A 水1.5cup、酒大さじ2、鶏ガラスープの素小さじ2、塩小さじ1/4、にんにく、しょうが各チューブ1〜2cmを入れて強火にかけ、沸騰したら中火にし、13〜15分ほど煮る。(※大根が柔らかくなるのが目安。煮汁は1/3量ぐらいになります)
- 3
みりんを加えてサッと煮て火を止め、粗挽き黒胡椒、ごま油をふる。時間があれば、一旦冷めるまでおくと味がよく染みて美味しい!
- 4
器に盛って、お召し上がりください♪ お好みで、柚子胡椒を添えると最高に美味しいです!!
- 5
【ポイント】 ⚫︎大根の上の方を使う場合は、煮崩れをおこしやすいので(大根が煮汁に溶けていくパターン。笑)、厚めのスティック状に切るか、厚めのイチョウ切りにしてください。 ⚫︎にんにく、しょうがは、苦手な方は省いてOKです。 ⚫︎ベーコンを加えると、さらに美味しさアップ! ⚫︎中途半端に残った豚バラなどがあれば、加えるとより美味しくなります。(大根250gに、豚バラ50gとか!)
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質問
作ってみた!
8551972024/04/18 18:29
おいしかったです！
8009512024/03/16 20:04
カットベーコンとコーンも入れてみました。胡椒ごま油ネギなしでいただきました。美味しかったです‼︎
8085762024/03/03 20:32
おつまみになります
あーちゃん·͜· ♡2023/12/02 12:16
大根大量消費したくて検索したらヒット✨ 簡単でトロトロでまた作りたいです(*´艸`) ちょっと薄味かなあって思ったけど 全然味染みで美味しかったです😋 ありがとうございました💙- 982530
2023/11/26 06:43
豚肉を入れましたが、味にうるさい主人が大絶賛していました。
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Ｙｕｕ
料理研究家・野菜ソムリエ
- 野菜ソムリエ
福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡
