具だくさん【切り干し大根煮】

材料3人分

• 切り干し大根
  20g
• 芽ひじき(乾燥)
  5g
• にんじん
  50g
• 油揚げ(長方形)
  1/2枚
• ちくわ
  1本
• むき枝豆(冷凍)
  20g
• A
  和風だし
  200ｍL
• A
  醤油・酒・みりん
  各大さじ1
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・切り干し大根は、たっぷりの水で戻して、しっかり水気を絞る。 ・芽ひじき(乾燥)は、耐熱ボウルに300ｍLの水を入れて、電子レンジ600wで3分加熱する。しっかり水気を切る。 ・にんじんは、短冊切り。 ・油揚げ(長方形)は、半分に切り、細切り。 ・ちくわは、輪切り。

  
• 1

  鍋にごま油を入れて熱し、切り干し大根、油揚げ、にんじんを炒める。(全体に油がまわる程度で良い。)

  
• 2

  A 和風だし200ｍL、醤油・酒・みりん各大さじ1、芽ひじき、ちくわを入れて、一煮立ちさせる。 落し蓋をして、弱火で10分煮る。

  
• 3

  蓋をはずし、むき枝豆(冷凍)を入れて、火を強めて、煮汁がなくなるまで煮詰める。(時折混ぜる。)

  

ポイント

【材料】むき枝豆は、グリンピースやさやいんげんなどでも。無くてもOKです。 【下準備】切り干し大根の戻し時間は約20分です。

作ってみた！

質問