戻し不要！ボリューム満点！具だくさん切り干し大根煮
投稿日2021/05/08
更新日2021/05/08
調理時間30分
具だくさんな切り干し大根煮です♪切り干し大根を戻さずに、ほかの具と一緒にフライパンに入れてから火をつけ、煮るだけで旨味たっぷりに仕上がります！味もめんつゆ使用で簡単です。作り置きにも♪ 薬膳効果 ☆人参...目の乾燥、視力低下、肝機能改善、食欲不振に、老化防止に ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆小松菜...高血圧や消化不良、便秘に、イライラや不安感に、風邪や骨粗鬆症予防に、美肌 ☆ 油揚げ(豆腐)...体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに ☆切り干し大根..体に溜まった余分な脂肪の代謝に、胃もたれ、お腹のはりに、
材料4人分（作り置き分も入れた分量です。2人分の分量はPoint欄へ＾＾）
- 鶏もも肉350g
- 油揚げ２枚
- 切干大根50g
- にんじん正味100g
- 小松菜1袋（200g）
- A水250㏄
- Aめんつゆ（3倍濃縮）100㏄
- Aみりん大さじ2
- A砂糖小さじ2
- Aごま油大さじ1
- 白いりごまお好みで
作り方
ポイント
☆めんつゆストレートの場合はめんつゆ300㏄に水の量が50㏄になります。 ☆めんつゆ2倍濃縮の場合はめんつゆ150㏄に水の量が200㏄になります。 ☆めんつゆ4倍濃縮の場合はめんつゆ大さじ5に水の量が275㏄になります。 《２人分の場合》 鶏もも肉:180g 油揚げ:1枚 切干大根:25g にんじん:正味50g 小松菜:1/2袋（100g） (A)水:160㏄ (A)めんつゆ（3倍濃縮）:50㏄ (A)みりん:大さじ1 (A)砂糖:小さじ1 (A)ごま油:小さじ1.5 白いりごま:お好みで ☆めんつゆストレートの場合はめんつゆ150㏄に水の量が60㏄になります。 ☆めんつゆ2倍濃縮の場合はめんつゆ75㏄に水の量が135㏄になります。 ☆めんつゆ4倍濃縮の場合はめんつゆ大さじ2.5に水の量が173㏄になります。
- 準
鶏もも肉は小さ目のひと口大に切る。 切干大根はサッと洗って水気を絞り、キッチンバサミで食べやすく切る。 にんじんは細切りにする。 小松菜は根元を切り、4～5㎝に切る。 油揚げは1㎝幅に切る。
- 1
フライパンか鍋にA 水250㏄、めんつゆ（3倍濃縮）100㏄、みりん大さじ2、砂糖小さじ2、ごま油大さじ1を混ぜ、鶏もも肉、油揚げ、切干大根、にんじんを入れて混ぜてから火にかけ、煮立ったら蓋をして弱火で15分たまに混ぜながら煮る。
- 2
蓋を開け、小松菜を入れて中火にして小松菜に火を通し、あとはお好み加減に煮詰めて出来上がり！ 器に盛り、お好みで白いりごまを振る。
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質問
作ってみた!
vivi2024/10/25 19:47
切り干し大根をなるべく柔らかく煮たかったので、ネットで調べて実験的に戻し作業をプラスしてやってみました。 仕上がりはかなり柔らかく出来て良かったです。 よく見るシンプルな切り干し大根の煮物と違って、鶏肉・小松菜も入ってボリュームもあって色合いも美味しそうで良かったです。 味付けも美味しく出来ました！
yo___ko4052021/10/28 18:03
今日の夕食に作りまたよ〜😊小松菜は冷凍を使いました。😅
しゅんちゃんのパパ2021/05/15 11:50
小松菜の代わりにホウレンソウを使う場合、作り方は一緒でも大丈夫ですか？ 灰汁も煮込んじゃいそうなので、別茹でしたものを最後に加えるほうがいいですかね？
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
