戻し不要!ボリューム満点!具だくさん切り干し大根煮

30

2021.05.08

分類主菜

調理時間: 30分

ID 412293

松山絵美

4児ママの愛情ごはん

具だくさんな切り干し大根煮です♪切り干し大根を戻さずに、ほかの具と一緒にフライパンに入れてから火をつけ、煮るだけで旨味たっぷりに仕上がります!味もめんつゆ使用で簡単です。作り置きにも♪

薬膳効果
☆人参...目の乾燥、視力低下、肝機能改善、食欲不振に、老化防止に

☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に

☆小松菜...高血圧や消化不良、便秘に、イライラや不安感に、風邪や骨粗鬆症予防に、美肌

☆ 油揚げ(豆腐)...体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに

☆切り干し大根..体に溜まった余分な脂肪の代謝に、胃もたれ、お腹のはりに、

    材料4人分(作り置き分も入れた分量です。2人分の分量はPoint欄へ^^)
    鶏もも肉 350g
    油揚げ 2枚
    切干大根 50g
    にんじん 正味100g
    小松菜 1袋(200g)
    A
    250㏄
    A
    めんつゆ(3倍濃縮) 100㏄
    A
    みりん 大さじ2
    A
    砂糖 小さじ2
    A
    ごま油 大さじ1
    白いりごま お好みで
    作り方
    Point!
    ☆めんつゆストレートの場合はめんつゆ300㏄に水の量が50㏄になります。

    ☆めんつゆ2倍濃縮の場合はめんつゆ150㏄に水の量が200㏄になります。

    ☆めんつゆ4倍濃縮の場合はめんつゆ大さじ5に水の量が275㏄になります。

    《2人分の場合》

    鶏もも肉:180g

    油揚げ:1枚

    切干大根:25g

    にんじん:正味50g

    小松菜:1/2袋(100g)

    (A)水:160㏄

    (A)めんつゆ(3倍濃縮):50㏄

    (A)みりん:大さじ1

    (A)砂糖:小さじ1

    (A)ごま油:小さじ1.5

    白いりごま:お好みで

    ☆めんつゆストレートの場合はめんつゆ150㏄に水の量が60㏄になります。

    ☆めんつゆ2倍濃縮の場合はめんつゆ75㏄に水の量が135㏄になります。

    ☆めんつゆ4倍濃縮の場合はめんつゆ大さじ2.5に水の量が173㏄になります。
    1. 鶏もも肉は小さ目のひと口大に切る。

      切干大根はサッと洗って水気を絞り、キッチンバサミで食べやすく切る。

      にんじんは細切りにする。

      小松菜は根元を切り、4~5㎝に切る。

      油揚げは1㎝幅に切る。
    2. フライパンか鍋にA

      水 250㏄、めんつゆ(3倍濃縮) 100㏄、みりん 大さじ2、砂糖 小さじ2、ごま油 大さじ1

      を混ぜ、鶏もも肉、油揚げ、切干大根、にんじんを入れて混ぜてから火にかけ、煮立ったら蓋をして弱火で15分たまに混ぜながら煮る。
    3. 蓋を開け、小松菜を入れて中火にして小松菜に火を通し、あとはお好み加減に煮詰めて出来上がり!

      器に盛り、お好みで白いりごまを振る。
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    コメント・感想 Comment
    しゅんちゃんのパパ さん
    2021.05.15 11:50

    小松菜の代わりにホウレンソウを使う場合、作り方は一緒でも大丈夫ですか? 灰汁も煮込んじゃいそうなので、別茹でしたものを最後に加えるほうがいいですかね?

    松山絵美
    松山絵美 さん
    2021.05.15 12:35:36

    しゅんちゃんのパパさん♡コメントありがとうございます!ほうれん草は根元を切り、別茹でしたものを最後に加えても良いですし、ボウルに張った水に3~4分さらすと灰汁も気にならなくなりますよ^^

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