『スコッチエッグ』卵とろっ♡衣サクサク！クリスマスにも♪

材料（3〜4人分）

• 卵
  4個
• A
  パン粉
  15g
• A
  牛乳
  25ml
• B
  豚ひき肉
  250g(合い挽き肉でもOK！)
• B
  玉ねぎのみじん切り
  1/8個（25g）
• B
  卵
  1個
• B
  トマトケチャップ
  大さじ1/2
• B
  塩
  小さじ1/2
• B
  こしょう・ナツメグ
  各少々
• 薄力粉（ゆで卵用）
  適量
• 薄力粉（衣用）・溶き卵・パン粉
  各適量

作り方

• 1

  鍋に湯を沸かし、冷蔵庫から出してすぐの卵を割れないようにそっと入れて、8分茹でる。鍋から卵を取り出し、冷水で冷やしておく。 A パン粉15g、牛乳25mlは合わせてやわらかくしておく。

  
• 2

  ボウルにAとB 豚ひき肉250g、玉ねぎのみじん切り1/8個（25g）、卵1個、トマトケチャップ大さじ1/2、塩小さじ1/2、こしょう・ナツメグ各少々を入れてよく練り合わせ、4等分にする。

  
• 3

  ゆで卵の殻を取り除き、薄力粉（ゆで卵用）を薄くまぶす。ラップに２（1/4量）をのせて均一に広げ、ゆで卵をのせる。

  
• 4

  肉だねで卵を包む。同様にあと3つ作る。

  
• 5

  4に薄力粉（衣用）・溶き卵・パン粉をまぶす。

  
• 6

  160度の揚げ油でときどき転がしながら4〜5分揚げ、油をよく切って網にのせる。そのまま3分ほど置いてから半分に切り、器に盛り付ける。

  

ポイント

◯肉だねで卵を包むときは、ラップを使うと手が汚れず包めてオススメです。 ◯揚げ油は、スコッチエッグが上まで浸かるように、たっぷりと使用してください。 ◯揚げ油の温度は160度くらいが目安です。４〜5分かけて長めに揚げ、肉の芯まで火を通します。 ◯揚げ上がったらよく油を切り、しばらく置いて肉汁を落ち着かせます。

作ってみた！

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