苺と赤ワインのジャム

材料5人分（約400cc）

• いちご
  500g(小粒推奨、大きければ1/4にカット)
• 甜菜糖
  120g
• レモンスライス
  4枚(国産推奨、なければレモン汁大さじ1)
• 赤ワイン
  150ml

作り方

• 下準備
  いちごは洗ってヘタを切って冷凍する。 すぐ作りたい時は分量の砂糖をまぶして、1時間以上置いて、水分が出てくるのを待つ。

  
• 1

  下準備したいちご(冷凍なら凍ったまま)、甜菜糖、レモンスライス、赤ワインをほうろうの鍋に入れて火にかける。

  
• 2

  強火で煮る。アクが出てきたら丁寧に掬い、溢れないように、鍋をかき混ぜる。溢れそうになったら、火を弱めて落ち着いたら火を強めるを繰り返す。

  
• 3

  アクが落ち着いて、2/3の量に煮詰まり、底に一瞬スジがかけるくらいの粘度になったら火を止める。

  
• 4

  消毒した瓶に詰めて、冷蔵庫で保管する。

  

ポイント

冷蔵庫で1週間で食べきれない分は、あらかじめ冷凍してください。レモンも皮ごと食べられるので国産があれば国産推奨です。赤ワインは酸化防止剤不使用がお気に入りです。

作ってみた！

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