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とっておきの【あんずジャム】

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45分

総費用800円
冷蔵保存6~7日
冷凍保存1ヶ月

エネルギー188kcal
炭水化物48.0g
脂質0.2g
たんぱく質0.8g
糖質46.5g
食塩相当量0g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

手作りのあんずジャムって食べたことありますか？フルーティーで酸味がしっかりしていて、こんなに美味しいんだ！とうっとりしてしまうほど。 ⁡ あんずはそのままではぼんやりと優しい味なのですが、加工すると、びっくりするほど風味豊かに変わります。私がお店で作るジャムは一度あんずをセミドライに乾燥させて味をギュッと濃縮させるのですが手間がかかるので、お家で作りやすい方法を紹介します。 ⁡ あんずは買ってきたらなるべく早く下処理をして冷凍してください。食べたい時にいつでもジャムが作れます。 ⁡一年であんずが出回るのはほんの一瞬なので、見つけたらぜひ。毎年大人気のジャムのレシピです。

材料8人分

あんず
1kg
甜菜糖
種を抜いた実の重さの3割(※今回はあんずは種を抜いて880g、甜菜糖は264g使用しました。)

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
あんずはよく洗って、果実の縦線にそって包丁をぐるりと入れ、半分に割る。種がついている方をさらに半分にぐるりと包丁を外側から入れると手で種が簡単に取れる。果肉はひと口大に切る。 ⁡
1
ジップロックに入れて、冷凍庫でカチカチに凍らせる(この状態で保存できます)
2
重さを計り、実の重さの3割の甜菜糖を計量する。実がバラバラにほぐれるまでそのまま半解凍する。 ⁡
3
半解凍の実に甜菜糖を加えて混ぜ、弱めの中火にかける。水分がどんどん出てくる。 ⁡
4
水分がしっかり出たら火を強め、底が焦げないように混ぜ、アクをとりながら煮詰める。
5
とろりとしたら、火から下ろしてアルコール消毒した瓶に詰める。