ウィークエンドシトロン

材料8人分（22センチパウンド型1本分）

• 無塩バター
  100g
• グラニュー糖
  100g
• 玉子
  100g
• 薄力粉
  100g
• ベーキングパウダー
  小さじ1/2
• レモン汁
  大さじ1/2
• レモンの皮すりおろし
  1/2個分
• 杏ジャム、またはマーマレード
  大さじ2
• 粉砂糖
  200g
• レモン汁
  大さじ2(仕上げ用)
• ピスタチオダイス
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  材料はすべて室温に戻しておく。

• 1

  無塩バターとグラニュー糖ををボウルに入れて、ハンドミキサーで空気を含ませるように混ぜます。

• 2

  玉子をよく溶きほぐし、１のボウルに４回に分けて入れてその都度混ぜます。

• 3

  薄力粉とベーキングパウダーをふるったものを２のボウルに入れて、ゴムべらで底からすくうように混ぜ、最後にレモン汁とレモンの皮すりおろしを混ぜる。

• 4

  パウンド型に生地を２　入れる。型のフチまで生地をこするようにつけて、真ん中を低くならす。 竹串などで真ん中に一本の線を書いておく。

• 5

  １８０度に予熱したオーブンで４０分焼く。中心に竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がりです。

• 6

  粗熱がとれたら型から外し、ケーキの上下を逆さまにして網の上などで冷まします。 ラップをかけておくと乾燥を防げますよ。冷めたら真ん中のふくらんだ部分を包丁で切り落として平らに整えておきます。

• 7

  ケーキの表面に杏ジャム、またはマーマレードを塗る。

• 8

  粉砂糖とレモン汁を混ぜ合わせてゆるいペースト状にして、７のパウンドケーキにかける。 乾かないうちに、真ん中にラインを書くようにピスタチオダイスを乗せてそのまま乾かす。グラスアローの表面が乾いたら完成です！

ポイント

・材料はあらかじめ室温に戻しておく 材料が冷えていると分離しやすく、失敗の原因に。 ・粉をいれたら混ぜすぎない ・型に生地を流したらきれいに「ならす」 これをしないと生地が勝手な方向に膨らんでいびつな形になります！ ・お湯で包丁を温め、水気を拭いてから切る 面倒でも1つ切るごとにこれをすると切り口がきれいになります。 10分くらい冷蔵庫でケーキを冷やすと生地が締まってさらに切りやすいです！

作ってみた！

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