【爽やかな酸味と甘い香りのオレンジケーキ】

材料6人分（直径14cm型×1台分）

• 薄力粉
  90g
• ベーキングパウダー
  4g
• 無塩バター
  100g
• グラニュー糖
  80g
• 卵
  2個
• アーモンドプードル
  45g
• オレンジの皮
  1個分
• オレンジ
  2個
• A
  水
  100g
• A
  グラニュー糖
  80g
• A
  オレンジジュース
  50g
• A
  あんずジャム
  10g
• レモンバーベナ
  適量

作り方

• 下準備
  オレンジは洗っておく。 クッキングシートで落とし蓋を作っておく。 型にはクッキングシートを敷いておく。 無塩バターを室温に戻しておく。 卵を溶きほぐしておく。 粉類はふるっておく。 オーブンの予熱180℃にしておく。

• 1

  ボウルにオレンジの皮をおろし金もしくはゼスターグレーターでおろし入れる。

• 2

  オレンジコンフィを作り。 オレンジを約0.3cm厚さの輪切りにする。

• 3

  フライパンにスライスしたオレンジを並べ、火をつける。

• 4

  A 水100g、グラニュー糖80g、オレンジジュース50g、あんずジャム10gを入れ、アクをとり、落とし蓋をして弱火で15~20分煮る。

• 5

  煮詰まったら火から下ろして冷ましておく。

• 6

  冷めたオレンジを型の側面に並べる。 ＊残りは仕上げに使う

• 7

  室温に戻しておいた無塩バターをホイッパーでポマード状（なめらか）にし、グラニュー糖を入れ、混ぜ合わせる。

• 8

  溶きほぐした卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。

• 9

  オレンジの皮を加え混ぜる。

• 10

  ふるっておいた粉類（薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドプードル）を入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

• 11

  生地を型に流し入れ、表面を平す。

• 12

  180℃に予熱したオーブンで45~55分焼く。

• 13

  焼きあがったらケーキクーラーにあげて、型、クッキングシートを外し、冷ます。

• 14

  オレンジコンフィ、レモンバーベナを飾る。

ポイント

▶︎ポイントはオレンジの皮を生地に入れ、爽やかな香りをプラスしました。　 ▶︎他の柑橘類でも応用可能です。 ▶︎レモンバーベナの代わりにミントなどでOK。 ▶︎オレンジの皮を使うので、ワックス不使用のものを使用するようにして下さい。

作ってみた！

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