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レシピ 

作り置きといえば、きんぴらごぼうやひじきの煮物といった副菜が定番。ですが実はメインのおかずも作り置きできちゃうんです！　一品で大人も子どもも喜ぶ「作り置き」できるメインおかずをフードコーディネーターの河合真由子さんがご紹介します。

「今日の夕飯、おかずは何にしよう」と悩んだことはありませんか？　夕飯のメニュー決めで一番悩むのがメインのおかず。

「昨日はお魚食べたし、今日はお肉を食べたいけど、この味付けだとお父さんは食べてくれるけど、子どもにはちょっと合わないかな…」と悩んだことのある方、いらっしゃいますよね。

はたまた、翌日のお弁当のおかずの準備のことも頭によぎったり…。

いっそのこと、夕飯のメインのおかずも作り置きして、簡単にアレンジできたら楽ですよね？

そこで、今日はメインのおかずの「作り置き」アイデアをご紹介します。

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<h2>使いやすくてアレンジ自在の作り置きおかず</h2>


メインのおかずを作り置きする場合も基本は一緒。あとでアレンジができるようにできるだけシンプルな味付けにしましょう。

…とはいっても、「あとからアレンジもできるメインおかず」って何を作ればいいの？　と思いますよね。

そこで、今日は簡単にできてアレンジも楽しめる「作り置き」できるメインおかずをご紹介します。

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<h3>シンプル鶏団子</h3>
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【材料】鶏団子20個分 
・鶏ひき肉（もも肉）…400g 
・塩…小さじ1/4 
・片栗粉…30g 
・しょうが（すりおろし）…20g 
・揚げ油…適量

【作り方】 
1. 材料を全てボウルに入れ、粘りけが出るまでしっかり混ぜる。 
2. 1を大さじ2ずつ、スプーンにとって丸める。 
3. 170℃に熱した油で揚げる。

鶏団子自体に味がついているので、このままレモンを添えれば、お父さんの晩酌のお供に！

こちらにもレシピアップしています。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13087/recipe/136821">https://oceans-nadia.com/user/13087/recipe/136821</a>
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<h2>アレンジしだいで大人も子どもも喜ぶ味に</h2>

<img alt="鶏団子トマトチリソース" src="/upload/userfiles/13087/images/%E9%B6%8F%E5%9B%A3%E5%AD%90%E3%83%81%E3%83%AA%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%B9%E5%91%B3credit.jpg" style="width: 520px;height:auto;" />

鶏団子は、そのままでももちろん夕飯のおかずになりますが、お子様向けにアレンジしたり、お弁当用に味を変えることも簡単にできます。

例えば…

●トマトチリソースをからめる

トマトケチャップと鶏ガラスープのもとを水で溶いて、フライパンで加熱し、トマトチリソースを作ります。お好みで豆板醤を加えれば、ピリ辛味に。このソースに鶏団子をからめるだけで、すっぱ辛い味に大変身！　味がしっかりつくので、お弁当にもぴったりですよ。

辛い味が苦手な場合は、豆板醤は入れないようにしましょう。




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<h2>メインおかずの「作り置き」は、シンプル味で作る</h2>


今回ご紹介したように、メインのおかずを「作り置き」する場合は、シンプル味にするのが一番のコツです。

まずは、そのまま食べる。 
その後は、ソースを足したり、ハーブや香辛料を加えたソースやたれを作ってからめれば、食べ飽きることがありません。

大事なのは、味の方向性を変えること。

塩味、ソース味、カレー味、エスニック味など、味のバリエーションがあれば、メインのおかずも「作り置き」は可能ですよ！

そして、同じおかずでも、味付け次第で「大人用」「子ども用」と変化をつけられるのも、メインのおかずの「作り置き」があればこそ、できること。

料理の幅が広がる「作り置き」。ぜひ、メインおかずの「作り置き」にもチャレンジしてみてください。

「作り置き」でメインのおかずもお弁当も！ポイントは味のバリエーション

春からの新生活にあわせて、お弁当作りが始まるというあなた。「作り置きおかず」があれば、忙しいときでも安心！　わずかな時間でお弁当が準備でき、晩ご飯のおかずにも変身しちゃいます。すぐに作れてとってもおいしい「作り置きおかず」をフードコーディネーターの河合真由子さんが教えてくれました！

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<h2>定番野菜で作り置き</h2>



3月は季節の変わり目。年度末ということもあり、何かと忙しい方も多いでしょう。

忙しいと料理を作る時間が惜しくて、ついついコンビニ弁当や外食に走りがちですよね。

ですが、食が乱れると、心身に大きく影響を及ぼしてしまいますので、忙しいときこそ、毎日の食事には気を配りたいものです。

そんなときに役に立つのが作り置きおかず。

スーパーで売られている定番野菜があれば、立派な作り置きおかずが作れてしまうんですよ。

今日は、すぐに作れてしみじみ美味しい。しかもお弁当にも晩ご飯のおかずにもなる優れものの作り置きおかずをご紹介します。

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<h2>「さやいんげんとスナップエンドウの煮びたし」</h2>

<img alt="さやいんげんとスナップエンドウの煮びたし" src="/upload/userfiles/13087/images/%E3%81%95%E3%82%84%E3%81%84%E3%82%93%E3%81%92%E3%82%93%E3%81%A8%E3%82%B9%E3%83%8A%E3%83%83%E3%83%97%E3%82%A8%E3%83%B3%E3%83%89%E3%82%A6%E7%85%AE%E3%81%B3%E3%81%9F%E3%81%97credit.jpg" style="width: 500px;height:auto;" />


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<h4>材料</h4>

・さやいんげん　　150ｇ 
・スナップエンドウ　　50ｇ 
・A　めんつゆ　　200cc 
・A　しょうが（すりおろす）　　小さじ1 
・A　水　　200cc

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<h4>作り方</h4>

１. Aの材料を火にかけて、ひと煮立ちさせ、保存容器にうつして粗熱をとる。 
2.　さやいんげん、スナップエンドウはさっとゆでて、熱いうちに1に浸ける。 
※3日目頃からが食べごろです。


煮汁にゆでた野菜を入れるだけの、とっても簡単な煮びたしです。野菜の旨味がしみじみと感じられる優しい味ですよ。

スナップエンドウがない場合は、お好みのマメ科の野菜でお試しください。


こちらにもレシピアップしています。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13087/recipe/136820">https://oceans-nadia.com/user/13087/recipe/136820</a>
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<h2>作り置きおかずは、アレンジで「飽きさせない」</h2>


作り置きおかずは、4～5回食べられるぐらいの分量で作るのが基本。ですから、毎日のお弁当のおかずや、夕飯の小さいおかずに活用してください。

ですが、2～3回食べるうちに「味に飽きちゃった…」なんてこともおこりがち。

そこで、一度作った作り置きおかずにひと手間加えて、さらにおいしくアレンジするテクをお教えします！

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<h3>アレンジテク①ベーコンと炒める</h3>

<img alt="さやいんげんとベーコンの炒めもの" src="/upload/userfiles/13087/images/%E3%83%99%E3%83%BC%E3%82%B3%E3%83%B3%E7%82%92%E3%82%81credit.jpg" style="width: 500px;height:auto;" />


今回ご紹介した野菜の煮びたしは、和風味なので塩気のあるベーコンとも相性抜群！　ベーコンと一緒に炒めれば、あっという間に夕飯のおかずができあがります。

ベーコンの塩気と煮びたしのしょうがが相まって、ビールが進む味になっちゃいますよ。これならきっとお父さんも大満足なはず。

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<h3>アレンジテク②卵焼きの具に</h3>

<img alt="さやいんげんの卵焼き" src="/upload/userfiles/13087/images/%E3%81%95%E3%82%84%E3%81%84%E3%82%93%E3%81%92%E3%82%93%E5%8D%B5%E7%84%BC%E3%81%8Dcredit.jpg" style="width: 500px;height:auto;" />



お弁当の定番、卵焼きも、作り置きおかずで大変身！
先ほどの「さやいんげんとスナップエンドウの煮びたし」の野菜を細かく刻んで、卵焼きに入れちゃいましょう！

見た目もカラフル、味もめんつゆ風味が加わって、いつもとは違う卵焼きに大変身！

お子さんも喜んで食べてくれますよ。


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<h2>作り置きがあれば、お弁当も夕飯も自由自在に</h2>


いかがですか？　ちょっとした時間にまとめて作り置きおかずを用意しておくだけで、夕飯も朝ご飯もお弁当も、賢く時短で作ることができますよ。

皆様も定番野菜で「作り置きおかず」を作って、忙しい時期を乗り切りましょう！

春からのお弁当もこれで安心！定番野菜で作り置きと簡単アレンジ法

つくりおき食材があれば、毎日のごはんがもっと手軽に！
つくりおきビギナーのために、つくりおきのポイントから、
朝ごはんへのアレンジ方法まで一気にご紹介します♪


こんにちは。フードコーディネーターの河合真由子です。

皆さんは朝ごはん、ちゃんと食べていますか？ 
時間があるときはしっかり料理するという人も朝からお鍋やフライパンを出してなにかをつくるというのはちょっとハードル高めですよね？ 
そんなときにあると便利なのが「つくりおき」食材、これがあるだけで手軽に、きちんと朝ごはんをたべることができます。

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<h2>つくりおきとは？</h2>

つくりおきとは、料理をあらかじめつくって冷蔵・冷凍しておき後日活用すること。 
常備菜という言葉に代表されるように、つくりおきのきくおかずで、ご飯やお弁当、おつまみにもう1品というときに役に立ちます。
また、そのままいただくだけでなく、簡単に調理を加えるだけでアレンジレシピがつくれることも魅力です。 
忙しい毎日をおくる方には、週末などまとまった時間をつかってつくりおきしておくことが日常の自炊に大いに役にたちます。

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<h2>つくりおき生活基本のキ</h2>

きょうはこれからつくりおき食材をつくりたいというあなたに、つくりおきをするにあたって気をつけるべきポイントを紹介します。

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<h5>１　時間の確保</h5>
&rarr;つくりおき食材をつくるには週末などの比較的時間の余裕があるときを狙って準備しましょう。 
予め何をつくるのか、１週間の大まかな献立を決めてからスーパーへ。 
そして、スーパーから帰ってきたら食材はそのまま冷蔵庫にしまわず、そこでそのままつくりおき食材を準備してしまいましょう。 
生野菜など、そのままいただくものも、洗って食べやすい大きさに切り、湿らせたキッチンペーパーで包んでタッパーへ。 
こうしておくことで、料理をするときにとても楽になります。

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<h5>２　保存容器</h5>
&rarr;つくりおき食材を保存する容器は、清潔な容器を準備しましょう。 
プラスチックのタッパーウェアや琺瑯容器などは、一度洗ってしっかり乾燥させ、できればアルコールスプレーで消毒するとよいです。 
冷凍する場合は、専用の冷凍保存袋を使うと便利です。ハンバーグなどは一度ラップで個包装したあとに冷凍保存袋にいれて冷凍するとよいです。

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<h5>３　味付けはシンプルに</h5>
&rarr;つくりおき生活を長続きさせるには、最初の味付けをシンプルにすることです。 
最初からスパイスたっぷりの特徴的な味にしてしまうとその味を何日も食べ続けることになるためさすがに飽きてしまいます。後々の事を考えて最初の味はごくシンプルに。
アレンジは後日いただく際に、スパイスやハーブなどで足していくようにしましょう。

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<h2>つくりおき食材で栄養バランスも整った朝ごはんに</h2>

つくりおき食材の朝ごはんへの活用法は、まずはご飯やパンのおかずとしてそのままいただく。前日の夜ご飯を炊飯器にセットしておけばつくりおき食材をおかずに立派な朝ごはんになりますよね。
毎朝パンを焼いて食べるだけだとさすがに栄養のバランスが問題です。 
たとえば人参を千切りにして塩揉みしたものや、洗って一口大に切って保存しておいた水菜とつくりおきしておいた塩鶏を細かく切って市販のドレッシングをかけて添えるだけでもバランスの整った朝ごはんになりますね。

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<h2>つくりおきの定番「きのこのマリネ」でつくる混ぜご飯</h2>

今日はそんなおすすめのつくりおき食材の中から定番ともいえる「きのこのマリネ」を紹介します。 
夜はそのままワインのおつまみとしてパスタの具材にしたり、魚介の包み焼きにしたりと
いろいろなアレンジがききます。
朝ごはんには、焼いた鮭をほぐして、きのこのマリネ、炊いたご飯に刻んだ大葉を加え
醤油で味を整えて混ぜご飯のできあがり。 
大葉を足すことで風味をプラスしています。 
朝時間がないときは前日に焼いた鮭を朝ボウルでざっと混ぜるといいかもしれません。 
あれば白胡麻を足すと更においしいです。


きのこのマリネ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13087/recipe/133988">https://oceans-nadia.com/user/13087/recipe/133988</a>

「つくりおき」食材で朝ごはんの準備が楽になる！つくりおきのポイントとアレンジ方法

その他

美味しいものを食べたい！でも食べすぎは美容の天敵。だから食べながら綺麗になれたらうれしいですよね？今日は身近なあの料理でできるアンチエイジング法をご紹介します♪

こんにちは。フードコーディネーターの河合真由子です。 
近年の発酵食品ブームや、最近話題のスーパーフードに代表されるように
食べて綺麗になれる食品が注目されています。
発酵食品といえば、私達が普段あたりまえのように口にしているものが
いくつかありますが、その中の一つが味噌汁です。


実は味噌汁にはアンチエイジング効果が沢山あります。
毎日いただくものだからこそ、あらためて知っておきたいその効果。
今日は身近なアンチエイジングフード、味噌汁についてご紹介したいとおもいます。


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<h2>味噌の効能</h2>

まずは味噌汁にかかせない味噌のお話から。 
味噌は、大豆に塩、麹を加えて発酵させてつくられます。
大豆は白～薄茶色なのですが、発酵の過程でだんだんと色が茶褐色に
変化していきます。

実はこの色素成分には女性に嬉しい効果があります。
ヒントは味噌特有の色素成分メラノイジンにあります。
この色素成分メラノイジンには抗酸化作用があり、活性酸素を抑制する働きがあります。
活性酸素を抑えることにより、お肌の老化や免疫力低下を防いでくれます。
メラノイジンは発酵するほど多く含まれますので、色の濃い味噌ほど
抗酸化作用の効果が高いわけです。

また、麹職人の手が白いのをご存じでしょうか？ 
これは味噌に含まれる遊離リノール酸の作用のおかげです。
遊離リノール酸は、大豆が発酵する過程で産出され、
メラニンの合成を抑えシミソバカスを予防し、美白効果があると認められています。 
更には、豊富な植物性乳酸菌のおかげで腸内環境を整えデトックスにも
効果があるなど、女性に嬉しい効果が沢山あるのです。
美容への意識が高い女性にはまさに目からうろこの調味料ですね。
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<h2>なぜ朝、味噌汁をのむとよいのか？</h2>

そんな味噌を手軽に摂取できるのが「味噌汁」 
味噌汁は朝の毒消しともいわれますが、
味噌汁を朝摂取すると実は美容効果がさらにアップします。
夜ご飯を食べてからおおよそ10時間近くもエネルギーを摂取していないため、
朝おきたての体や脳はまるでエネルギー不足。
当然朝から活発に動くためには相応のエネルギーが必要になります。
朝ごはんを摂取することにより、脳の働きを活発にし集中力や記憶力を
高めることができます。

また、朝食後は体温が上昇し、代謝が高まります。
加えて太りにくい体をつくり、便秘解消の効果があるともいわれています。
味噌汁に含まれるビタミンB群が体を目覚めさせてくれ、体を温めてくれ
代謝アップにつながります。また、体に栄養素を取り込むのにアミノ酸が
吸収されやすい汁物は朝食には不可欠です。
朝味噌汁を飲んで外出すると不思議と体がぽかぽかしてくるのは
そういう理由があったのですね。

今日は、そんな「朝、時短でできる味噌汁」のレシピを紹介します。 
たんぱく質も野菜も摂取できてお腹にたまる味噌汁なら一品でお腹も満足します。
調理に味噌を使う上で気をつけたいのは、味噌は発酵食品であり、
まだ生きているということ。加熱する場合、65℃をこえると、
味噌の旨み成分であるたんぱく質がとけなくなってしまうのと、
長時間加熱すると味噌の香りがとんでしまいます。
味噌汁をつくるときには沸騰直前で火をとめるようにするとおいしい味噌汁を
いただくことができます。 
皆様もどうぞおためしください。 

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トマトとモッツアレラチーズの味噌汁 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13087/recipe/133912">https://oceans-nadia.com/user/13087/recipe/133912</a>

朝一杯の味噌汁でアンチエイジング

今、話題のホットサンド。見た目がおしゃれでトーストとは違う味わいに
はまること間違いなし！今日はおうちでできる簡単でおしゃれなホットサンドの
アイデアをご紹介します！

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こんにちは。フードコーディネーターの河合真由子です。


突然ですが皆さんは朝ごはん派？パン派？ 
パンもごはんも単品だけでは栄養バランスが悪いことがなんとなくわかっているけれども
朝からサラダやもう一品のおかずをつくっている時間がない！

そんなあなたにおすすめしたいのが今密かに話題のホットサンド。 
簡単におしゃれにつくれるお勧めレシピをご紹介します。


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<h2>ホットサンドとは・・・</h2>

ホットサンドイッチ（ホットサンド）は、パンにお好みの具を挟んでから焼いたもののことをいいます。特に最近話題のホットサンドといえば、パンに具を挟んで専用のホットサンドメーカーで加熱したもののことを指すことが多いようです。
巷で話題のホットサンド。パンの間に具材を挟み、専用のホットサンドメーカーで加熱するだけでできます。


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<h2>なぜ今ホットサンド？</h2>

テレビ番組でとりあげられたこともあり、火がついたホットサンドブーム。 
「サンドイッチ」や、トーストしたパンに具材を挟んだ「トーストサンド」とは一味違うその特徴をまとめてみました。 


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✓表面パリパリ、中はふわっの独特の食感
ホットサンドの良さはこれに尽きるとおもいます。 
外側のこのパリパリの食感がホットサンドの一番の特徴です。


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✓栄養バランスが高い
パンだけだと味気ない朝食。野菜やお肉などのタンパク源も一緒に挟んで摂取できるのがよいところ。

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✓片手で食べやすい
しっかりプレスするので、中の具材がぽろぽろ落ちることもなく片手でサクッと食べられます。

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✓見た目もよし
パンに具材を挟んで焼くだけで一気に見た目がお洒落に。 
写真にとってインスタにアップしたら褒められること間違いなし！

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✓具を挟んで焼くだけのお手軽さで忙しい朝にも便利！

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<h2>ホットサンド、基本の作り方</h2>

ホットサンドの作り方は本当に簡単。 
食パン2枚にお好みの具材、そして、マヨネーズやチーズといった食パン同士をしっかりくっつけてくれるものを準備。 
あとは、食パンにお好みの具材を挟み、四方にマヨネーズやとろけるチーズを広げたらもう一枚の食パンを重ね、ホットサンドメーカーでプレスします。
ホットサンドメーカーが家にない、又はわざわざ買うのはちょっと・・・という人も大丈夫！ 
フライパンでもつくることができます。フライパンで作る場合も、同様に具材を挟み、上から押さえて、フライパンで中～弱火でしっかり焼き目をつけながら、両面を焼けば完成。


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<h2>好きなものをギュっと挟んでオリジナルのホットサンドをつくっちゃおう！</h2>

ホットサンドの良いところは、どんな食材とも相性がいいこと。

定番といえるのが、ハム+チーズ、ツナマヨ+きゅうり、トマト、モッツアレラチーズ+バジル。 
ガッツリ系として、ポテトコロッケ+千切りキャベツ、ハニーマスタードチキン+ズッキーニ。 
和食系として、納豆+チーズ+キムチ、しらす+海苔+チーズ。 
スイーツ系でいえば、あんこ+バター、ピーナッツバター+バナナ、チョコレート+マシュマロなど。 
そして昨夜の夕飯のおかずも、立派なホットサンドに。 
すき焼き+温泉卵、焼き鳥+青ねぎ、ミートソース+トマト+チーズなどなど。

前日の残りものもホットサンドにしてしまえばあっという間におしゃれな朝食に変身してしまいます。 
時間のない朝でも手軽におしゃれに、そして栄養バランスもとれるホットサンド、 
皆さまも是非お試しください。

話題のホットサンドで手軽におしゃれに朝ごはんをつくろう！

おせち料理、今年はお正月も短いこともありまだまだ冷蔵庫にたくさん眠っているという方に、
今日は簡単アレンジでできる朝ごはんレシピを紹介します。

こんにちは。フードコーディネーターの河合真由子です。

今年は1月4日が月曜日、ということもあり、お正月があっという間におわってしまった・・・という方もいらっしゃるかとおもいます。 
年末に張り切ってつくったおせちもそろそろ飽きてきて普段使いのごはんが恋しくなるころ・・・そんなあなたに、おせち料理でつくる簡単普段使いの朝ごはんのアイデアをご紹介します。

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<h2>縁起を担ぐおせち料理の食材</h2>

おせち料理って毎年食べているけれども、いまいちなんでこの食材がはいっているのか意外に知らなかったりしませんか？
例えば、煮しめ。里芋は小芋がたくさんつくことから子宝を祈願、蓮根は、先を見通せるように。黒豆は「まめに働けますように」という意味があり、数の子は子孫繁栄、海老は長寿を祈願する・・・などなど、それぞれにきちんとしたいわれがあるのです。

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<h2>おせち料理の保存方法と賞味期限って・・・</h2>
そもそも、おせち料理は、お正月に火を使うことをできるだけ避けるため、また正月三が日は主婦を家事から解放するという意味を含めて保存の効く食材を中心につくられています。 
また味付けも日持ちがするように濃くつくられていますが、最近は市販のものでも薄味で作られているものも多く、昔のような常温保存では傷みやすくなります。

まず、おせち料理をつくったら清潔なタッパーウェアーや保存袋に入れて冷蔵庫に保存しましょう。 
重箱ごと冷蔵庫にいれるのは、重箱が傷んでしまうためおすすめしません。また、手作りのものでもおおよそ３～4日を目安に食べきりましょう。 
日にちがたったものは、煮しめであれば再度火入れするなどしていただくか、黒豆などは冷凍することもできます。 
いずれにせよ、通常の食材と同様に早めに食べきるか冷凍する事をお勧めします。

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<h2>簡単アレンジで手軽に朝ごはんへ</h2>
とはいっても毎回おなじ味付けではさすがに飽きて食もすすみません。 
そこで役に立つのがアレンジレシピのアイデア。
例えば、煮しめのお野菜は一口大に切ってご飯と、醤油、出汁の素などとあわせれば簡単に混ぜご飯に。 
かまぼこは角切りにしてスープの具材にしたり、角切りにしたチーズとあわせてサラダに添える。 
伊達巻はおにぎらずの具として。海老はそのまま味噌汁の具材として使うこともできますし、殻を剥いてサラダやパスタの具材としてもつかえます。
おせち料理をつくりおき食材として考えれば、特に時間がない朝に、ほんのひと手間くわえるだけで立派な朝ごはんになります。

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<h2>朝食にもおすすめ！黒豆でつくる黒豆パンケーキ</h2>

黒豆はどうしても残りがちなおせち料理の一つ。 
今日はこの黒豆をつかった簡単朝ごはんのアイデアレシピを紹介します。
ポイントは黒豆はしっかり水気を切ること。市販のホットケーキミックスを使うので細かい計量や粉をふるう手間も省けて簡単につくることができます。 
また、黒豆の甘さは各家庭によって違うため、お好みで黒蜜をかけていただいてください。
詳しいレシピは下記から。
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<h4>黒豆でつくる黒豆パンケーキ</h4>
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13087/recipe/133987">https://oceans-nadia.com/user/13087/recipe/133987</a>

おせち料理でつくる！簡単朝ごはんのアイデア

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河合 真由子のコラム