里芋のパルミジャーノ味噌田楽

材料（四人分）

• 里芋
  小さいもの12個
• 味噌
  30g
• 砂糖
  10g
• 酒
  大さじ1
• みりん
  小さじ1
• パルミジャーノ・レッジャーノ
  8g

作り方

• 1

  里芋は洗って、皮をつけたまま耐熱容器に入れて、ラップをして、600Ｗの電子レンジで６～７分加熱する。 粗熱が取れたら、手で皮を剥く。

• 2

  鍋に味噌、砂糖、酒、みりんを入れて火にかけ、焦げないように注意しながら、中火で加熱しながらよく練る。水分がとんで、もとの味噌の固さになったら火を止める。

• 3

  １の里芋の上に２の味噌を塗り、トースターで10分程度焼き、細かく砕いたパルミジャーノ・レッジャーノをのせて完成。

ポイント

大きい里芋の場合は、蒸して皮を剥いた後に切るとよいです。

作ってみた！

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