里芋のパルミジャーノ味噌田楽

里芋は洗って、皮をつけたまま耐熱容器に入れて、ラップをして、600Ｗの電子レンジで６～７分加熱する。 粗熱が取れたら、手で皮を剥く。

鍋に味噌、砂糖、酒、みりんを入れて火にかけ、焦げないように注意しながら、中火で加熱しながらよく練る。水分がとんで、もとの味噌の固さになったら火を止める。

１の里芋の上に２の味噌を塗り、トースターで10分程度焼き、細かく砕いたパルミジャーノ・レッジャーノをのせて完成。