主菜
シャキッと美味しい！豚こまれんこんと舞茸の塩昆布カルボ炒め
15分
- 総費用700円
- 冷蔵保存1日
- 冷凍保存-
- エネルギー280kcal
- 炭水化物9.6g
- 脂質19.4g
- たんぱく質18.0g
- 糖質6.9g
- 食塩相当量0.9g
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バターのコク、粉チーズ、そして塩昆布の旨味が絶妙に絡み合う、濃厚まろやかな和風カルボ風炒めです。 スライスしたシャキシャキのれんこんと香ばしい舞茸の食感が楽しく、一口食べたら箸が止まりません♪ 濃厚ながら塩昆布の旨味で後味は重すぎず、れんこん好きのお子様やご家族にも「また作って！」と喜ばれること間違いなしの大満足おかずです♪
作り方
下準備
れんこんは皮をむき、2〜3mm厚さの薄い半月切りにする（酢水にはさらさなくてOK）。 舞茸は食べやすい大きさにほぐす。 豚こま肉は大きければ食べやすいサイズに切る。
- 1
フライパンにバター半量を中火で熱し、舞茸を入れて焼き色がつくまでサッと炒め、一旦お皿に取り出す。
- 2
同じフライパンに残りのバターを足し、豚コマ肉とれんこんを入れて炒める。れんこんが透き通り、豚肉にしっかり火が通るまで炒め合わせる。
- 3
取り出しておいた舞茸を戻し入れ、塩昆布と粉チーズを加えてサッと炒め合わせる。
- 4
火を止め、フライパンの熱を1分ほど落ち着かせてから、卵黄を加えて全体に手早くトローリと絡める。
- 5
器に盛り、仕上げに黒こしょうを振り、お好みで薄切りにした長ネギ（青い部分）を添える。
ポイント
卵黄を加えるときは必ず火を止め、少し熱を落ち着かせてから絡めると、ボソボソにならず濃厚に仕上がります。 れんこんは酢水にさらさないで切ってそのまま炒めることで、バターや卵黄のソースがよく絡みます。
レシピID：531393
更新日：2026/08/30
投稿日：2026/08/30
