【炊飯器でとろとろ角煮】ほったらかしでほろっと♡照りてり♪

材料4人分

• 豚バラブロック
  500g
• おろししょうが
  小さじ1
• 長ネギの青い部分
  1本分
• 水
  適量(下茹で用)
• A
  水
  300ml
• A
  醤油
  大さじ2.5
• A
  みりん
  大さじ2.5
• A
  酒
  大さじ2.5
• A
  砂糖
  大さじ1.5
• ゆでたほうれん草・からし
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  【下ゆで】 豚バラブロックは4〜5cm角に切る。鍋に肉とかぶる量の水を入れ、沸騰したらアクを取る。弱火で60分ゆで、途中、水が減ったら足す。肉を取り出し、表面のアクと脂を洗う。 ※必ず弱火にしてください。火が強すぎると固くなります。

  
• 1

  【炊飯器で煮込む】 炊飯器の内釜に肉、おろししょうが、長ネギの青い部分、混ぜ合わせたA 水300ml、醤油大さじ2.5、みりん大さじ2.5、酒大さじ2.5、砂糖大さじ1.5を入れ、通常炊飯する。

  
• 2

  【柔らかさを確認する】 竹串が抵抗なく通るか確認する。硬ければ煮汁の量を確認し、追加加熱する。 器に盛り、お好みでゆでたほうれん草・からしを添える。 ※煮込み調理に対応した炊飯器を使用し、通常炊飯での調理の可否・容量・追加加熱は各機種の取扱説明書に準拠してください。

  

ポイント

脂身と赤身が薄く交互に重なり、赤身の層が厚すぎない豚バラブロックを選ぶのがおすすめです。 下ゆではグラグラ煮立てず、小さな泡が出る程度の弱火を保ってください。 肉質や大きさ、炊飯器によって仕上がりが異なるため、加熱後は竹串で柔らかさを確認してください。

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