副菜
むっちり濃厚♪豆乳で作る手作り豆腐
20分
豆乳とにがりで作る、シンプルな手作り豆腐です♪ レンジや鍋でも何度か挑戦しましたが、吹きこぼれたり、焦げ付きが気になったりして、なかなかうまく作れませんでした。 そこで蒸してみたら大成功！ 蒸したては、おぼろ豆腐のようにとろ〜り。 冷やすと、むっちり濃厚でクリーミーな食感が楽しめます。 家族みんなが「おいしい！」と大絶賛した、お気に入りのレシピです。 材料は豆乳とにがりだけ。 余った豆乳の活用にもぜひ作ってみてください♪
作り方
下準備
蒸し器に湯を沸かし、蒸気をしっかり上げておきます。- 1
計量カップに豆乳(大豆固形分10%以上)とにがりを入れ、泡立てないように静かに混ぜる。
- 2
耐熱容器に注ぎ入れ、表面にできた気泡は、スプーンで取り除くか竹串でつぶす。
- 3
蒸気の上がった蒸し器に入れ、15分蒸す。
- 4
粗熱を取り、表面に出た水分は捨てる。
- 5
粗熱が取れたらそのままでも、冷蔵庫で冷やしてもおいしくいただけます。
ポイント
・大豆固形分10％以上の豆乳を使用してください。 ・にがりを加えたら、泡立てないように静かに混ぜます。 ・表面にできた気泡は、スプーンで取り除くか竹串でつぶすと、きれいに仕上がります。 ・蒸し器はしっかり蒸気が上がってから蒸してください。 ・蒸し上がりの表面に出た水分は捨てると、より濃厚な味わいになります。 ・さらに水切りすると、クリームのようになめらかで濃厚な食感になります。 ・計量カップで混ぜると、そのまま耐熱容器へ注げて作業がスムーズです。
レシピID：527319
更新日：2026/06/28
投稿日：2026/06/28
