【中華風コーンスープ】とろ～り、あったか。

材料4人分

• 白ネギ
  1/2本(30～40g)
• チンゲン菜
  1株(120g)
• 卵
  1個
• A
  コーンクリーム缶
  1缶(150～200gのもの)
• A
  米粉
  大さじ1
• 水
  400ml
• 鶏がらスープの素
  小さじ1
• 塩
  小さじ1/4～1/3
• 米油
  小さじ1(お好みの食用油でOK)
• ごま油やラー油
  お好みで

作り方

• 下準備
  ボウルに卵を割り入れ、よく溶きほぐしておく。

• 1

  白ネギは2～3㎜の斜め薄切りにする。

  
• 2

  チンゲン菜は幅5㎜、長さ3㎝に切る。

  
• 3

  鍋に米油をひき、中火にかける。長ネギを入れ、しんなりするまで炒める。

  
• 4

  切ったチンゲン菜、水、鶏がらスープの素を入れ、蓋をして沸騰するまで煮る。

  
• 5

  待っている間に、ボウルにA コーンクリーム缶1缶、米粉大さじ1を入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせておく。

  
• 6

  スープが沸騰したら蓋を取り、⑤を入れてよく混ぜ合わせる。味見をし、塩で整える。 ※米粉は沈殿しやすいので、加える前もう一度混ぜ合わせます。

  
• 7

  再度沸々としてきたら溶き卵を回し入れ、10秒待って火を止める。お玉でサッと混ぜ合わせて完成。

  
• 8

  器に盛り、お好みでごま油やラー油を回しかけて完成。

  

ポイント

・コーンクリーム缶は味付けがあるもの、ないものがあることが予想されます。使用するものに合わせて、お塩で味を調整してみてくださいね。少し甘みを足したい場合は、みりんを小さじ1～2入れてみてもおいしいです。 ・今回はコーンクリーム缶と米粉を混ぜ合わせてお鍋に入れてとろみを付けました。熱いスープの中でもダマになることなくゆっくりととろみが付いていきます。米粉のとろみは、でんぷんに火が入って安定するまでに少し時間がかかりますので、お鍋に加えてからもしっかり加熱していきましょう^^

作ってみた！

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