大人のティラミス

• 20分冷やす時間を除く

材料（１５０ｃｃのカップ4個分）

• 卵黄
  1個分
• グラニュー糖
  10g
• マスカルポーネチーズ
  220g
• 卵白
  1個分
• グラニュー糖
  20g
• レモン汁
  小さじ1
• ビスケット(マリーなど)
  8枚くらい
• A
  インスタントコーヒー
  大さじ1
• A
  熱湯
  大さじ3
• ココアパウダー
  小さじ2程度

作り方

• 下準備
  ・Aを合わせてエスプレッソを作っておく。

• 1

  カップにビスケットの半量を大きめにちぎりながら敷き、エスプレッソの半量を少しずつかけしばらく置き染み込ませる。 残りのビスケットも同様に染み込ませて準備しておく。

• 2

  卵黄、グラニュー糖（10ｇ）をボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。 湯煎にかけ絶えず混ぜながら人肌程度に温める。

• 3

  火から下ろして粗熱を取り、マスカルポーネチーズを加えてよく混ぜる。

• 4

  別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーでこしを切り、少し泡立ててからグラニュー糖（20ｇ）を2回に分けて加え、その都度泡立ててしっかりしたメレンゲを立てる。 最後に1～2分低速でキメを整える。

• 5

  ④のメレンゲを③の生地に2回に分けて加え、レモン汁も加えてゴムべらで切り混ぜる。

• 6

  ①の型に⑤の半量を流し込み軽く空気を抜く。 エスプレッソを染み込ませた残りのビスケットを載せ、その上に⑤の残りの半量を流し入れて空気を抜く。

• 7

  上からココアパウダーの半量を茶漉しでふるいかけ、冷蔵庫で１時間～休ませる。 冷えて馴染んだら、食べる直前に残りのココアパウダーをふるいかける。

• 8

  大きな容器に全量入れて作って、スプーンですくってお皿に盛りつけても。

  

ポイント

※ビスケットにしっかりエスプレッソを染み込ませて。 後で⑥で載せるビスケットにもあらかじめ染み込ませておく方がエスプレッソがマスカルポーネ生地に流れずきれいに仕上がります。 ※ココアは味を馴染ませるために半分先にふるうが、冷やすと黒っぽくなるので、もう半分は食べる直前にかけています。 他のおつまみレシピは「おつまみレシピ.jp」・・・http://www.otsumami-recipe.jp/

作ってみた！

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