れんこんのエスニック風フリット

材料2人分

• れんこん
  1節(200g)
• A
  昆布水
  400ml
• A
  鶏皮
  1枚
• A
  にんにく
  1片
• A
  赤唐辛子
  1本
• A
  ナンプラー
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1
• B
  小麦粉
  大さじ3
• B
  コリアンダー(パウダー)
  小さじ1/4
• B
  水
  大さじ2
• 揚げ油
  適量
• レモン
  適宜

作り方

• 1

  れんこんの皮をむき、横2等分にする。

• 2

  A 昆布水400ml、鶏皮1枚、にんにく1片、赤唐辛子1本、ナンプラー大さじ1、塩小さじ1を鍋に入れて煮立て、1のれんこんを入れて15分ほど煮る。

• 3

  2の水気を拭き取り、B 小麦粉大さじ3、コリアンダー(パウダー)小さじ1/4、水大さじ2を混ぜた衣をつけて180℃の油で3〜５分揚げる。 皿に盛り、レモンを添える。

ポイント

揚げているときは、衣が固まるまで箸で動かしたりひっくり返したりしないこと。

作ってみた！

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