副菜
れんこんのエスニック風フリット
投稿日2015/12/03
更新日2015/12/03
調理時間20分
大きな塊のれんこん！わが家の定番の唐揚げをエスニック風にアレンジしました。 歯ごたえがバツグンです。ガブリッ！といっちゃってください。
材料2人分
- れんこん1節(200g)
- A昆布水400ml
- A鶏皮1枚
- Aにんにく1片
- A赤唐辛子1本
- Aナンプラー大さじ1
- A塩小さじ1
- B小麦粉大さじ3
- Bコリアンダー(パウダー)小さじ1/4
- B水大さじ2
- 揚げ油適量
- レモン適宜
作り方
ポイント
揚げているときは、衣が固まるまで箸で動かしたりひっくり返したりしないこと。
- 1
れんこんの皮をむき、横2等分にする。
- 2
A 昆布水400ml、鶏皮1枚、にんにく1片、赤唐辛子1本、ナンプラー大さじ1、塩小さじ1を鍋に入れて煮立て、1のれんこんを入れて15分ほど煮る。
- 3
2の水気を拭き取り、B 小麦粉大さじ3、コリアンダー(パウダー)小さじ1/4、水大さじ2を混ぜた衣をつけて180℃の油で3〜５分揚げる。 皿に盛り、レモンを添える。
レシピID
133719
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「れんこん」の基礎
- Artist
金子文恵
おひとりさま料理家。 ファッションデザイナー時代に友人をおうちごはんでもてなすという趣味が高じて、ファッションで人に喜んでもらうよりも料理を楽しんでもらいたい!と思うようになり、料理家に転身。 食べることは生きること、 ココロとカラダが喜ぶごはんを!をモットーに、 手軽にできるひとりごはん、みんなと食べるほめられレシピを提案します。 お酒がすすむ料理が得意な呑んべえ、札幌生まれの50代。 料理レシピ制作、メニュー開発、料理教室(ワークショップ形式)、ケータリング、出張料理 【著書】 ◆ニュー スタイル レシピ(主婦と生活社) ◆なにしろ、親のごはんが気になるもので。(家の光協会) ◆免疫力があがる「昆布水」レシピ(高橋書店) 【料理考案・作成】 ◆鎌田式健康手抜きごはん(集英社)
