黄飯（きいはん）～名古屋の端午の節句のお祝いご飯

黒豆を多めの水につけて１晩置きます。 黒豆の色を黒くするのに鉄釘、錆びた釘、または 鉄卵のような鉄製品を入れると色が綺麗に黒く出ます。 動かしてに崩れてしまうのを防ぐのに 夜のうちから一緒に鉄も入れておきます。

翌朝火にかけて、アクをとりながら柔らかくなるまで煮ます。 たぶん２時間くらい・・・ 最初中火で、沸騰してきたら弱火にして　　 水が少なくなったら足しながら、 常に豆が水にかぶるようにしておきます。

柔らかくなったら、そのまま煮汁の中で冷ましておきます。

もち米は洗ったらたっぷりの水につけて ３０分～１時間くらい吸水させます。 １時間くらいたったらざるにあげて水を切っておきます。

クチナシの色を出します。 割らないと中から色が出にくいので まな板の上で包丁の側面ではさむようにして 親指の付け根で包丁を叩いて、実を割ります。 粉々にならない程度に。

ぬるま湯につけて１５分くらい置いておくと色が出てきます。 これを茶こしなどで漉して、このクチナシの水でおこわを炊きます。 足りない分は水を足します。

炊飯器にもち米と日本酒、塩をいれて２の黄色い水を入れる。 炊飯器の内がまのおこわの６合のところまで。 足りない分は水を足す。

炊飯器で炊飯スイッチを押して炊く。

炊けたら下から返すように混ぜてから お重やパックなどに移して余分な水分を飛ばし 水気を切った黒豆を散らして完成！