黄飯（きいはん）～名古屋の端午の節句のお祝いご飯

• 90分

材料6人分（６合分）

• もち米
  6合
• クチナシ
  5個
• 日本酒
  大さじ1
• 塩
  小さじ1/2
• 黒豆
  1p(250g)

作り方

• 下準備
  黒豆を多めの水につけて１晩置きます。 黒豆の色を黒くするのに鉄釘、錆びた釘、または 鉄卵のような鉄製品を入れると色が綺麗に黒く出ます。 動かしてに崩れてしまうのを防ぐのに 夜のうちから一緒に鉄も入れておきます。

  
• 1

  翌朝火にかけて、アクをとりながら柔らかくなるまで煮ます。 たぶん２時間くらい・・・ 最初中火で、沸騰してきたら弱火にして　　 水が少なくなったら足しながら、 常に豆が水にかぶるようにしておきます。

  
• 2

  柔らかくなったら、そのまま煮汁の中で冷ましておきます。

• 3

  もち米は洗ったらたっぷりの水につけて ３０分～１時間くらい吸水させます。 １時間くらいたったらざるにあげて水を切っておきます。

• 4

  クチナシの色を出します。 割らないと中から色が出にくいので まな板の上で包丁の側面ではさむようにして 親指の付け根で包丁を叩いて、実を割ります。 粉々にならない程度に。

  
• 5

  ぬるま湯につけて１５分くらい置いておくと色が出てきます。 これを茶こしなどで漉して、このクチナシの水でおこわを炊きます。 足りない分は水を足します。

  
• 6

  炊飯器にもち米と日本酒、塩をいれて２の黄色い水を入れる。 炊飯器の内がまのおこわの６合のところまで。 足りない分は水を足す。

• 7

  炊飯器で炊飯スイッチを押して炊く。

• 8

  炊けたら下から返すように混ぜてから お重やパックなどに移して余分な水分を飛ばし 水気を切った黒豆を散らして完成！

  

ポイント

食べる時にお好みでごま塩を振ってください。

作ってみた！

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