フライパンで簡単揚げ焼き!ハマチの米粉唐揚げ

15

2020.06.21

分類主菜

調理時間: 15分(漬けこみ時間は除く)

ID 393846

川津由紀子

おうちごはんのレシピ帳

ハマチが安かったのでおうちでさばき、半身を唐揚げにしました!
刺身用に売っている切り身を使っても同じようにできます。

生姜がきいてカリッと香ばしい唐揚げです。骨なしで子どもさんにも食べやすい魚料理です。
フライパンで揚げ焼きなので、片づけも簡単ですよ。

    材料3人分(ハマチの半身)
    ハマチ 半身(約240g)
    生姜チューブ 大さじ1
    醤油 大さじ2
    料理酒 大さじ1
    米粉 大さじ4
    米油 大さじ5
    作り方
    Point!
    水分が多すぎると衣がべたつくので、工程3で残っている調味液を減らしてくださいね!

    最後はしっかり油を切るのもかりっと仕上げるコツです。
    バット、またはキッチンペーパーの上で余分な油を落としてください。
    1. ハマチは骨を骨抜きで取り除いておく。
      1センチの厚みで切っておく。
    2. 生姜チューブ・醤油・料理酒をボウルで混ぜ合わせておき
      工程1の切り身を30分漬けこんでおく。
    3. 30分たったら2のボウルの水分を軽く捨て、米粉を全体にまぶす。
    4. フライパンに米油を熱してしっかり熱くなったら3の切り身を並べる。
      すぐに触ると崩れるので、周りがしっかり色が変わるまで中火で揚げ焼きにする。
    5. 半分火が通ったら裏返して反対側も揚げ焼きにする。
      表面がかりっとなったら余分な油をキッチンペーパーでふき取ってからバットなどで油を切って完成!
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