Nadia公式アプリで
便利にレシピ検索!

  1. なすと厚揚げのおろし煮【#簡単#時短#節約#ヘルシー】

    なすと厚揚げのおろし煮【#簡単#時短#節約#ヘルシー】 2分前

    389人がこのレシピをお気に入りにしました!

  2. 胃に優しいのに美味♪和風あんかけオムライス

    胃に優しいのに美味♪和風あんかけオムライス 4分前

    132人がこのレシピをお気に入りにしました!

  3. さっぱりジューシー☆茄子のスタミナ揚げ浸し

    さっぱりジューシー☆茄子のスタミナ揚げ浸し 5分前

    115人がこのレシピをお気に入りにしました!

  4. *茹で豚こまときゅうりとトマトのさっぱり紫蘇サラダ*

    *茹で豚こまときゅうりとトマトのさっぱり紫蘇サラダ* 13分前

    172人がこのレシピをお気に入りにしました!

  5. 感動のうまさと柔らかさ♪『むね肉 de だし鶏ハム』

    感動のうまさと柔らかさ♪『むね肉 de だし鶏ハム』 47分前

    111人がこのレシピをお気に入りにしました!

  6. \今話題のレシピを見つけよう!/

    タイムラインを見る

食べる調味料<醤油麦麹>~五味醤油・真藤舞衣子さんレシピ~

15

2014.06.12

分類

調理時間: 15分

ID116101

ゆーりん

1コインのB級ごはん

麦麹とは麦で作った麹。
その麦麹を醤油で漬け込んだ醤油麦麹。
プチプチした食感で体にもおいしい健康調味料。
麦麹を漬け込んだタレは万能調味料にもなります。

アイデア料理 おふくろの味 もう一品のおかず・小鉢 あえもの 世界各国の料理 ヘルシー

このレシピをサイトに埋め込む

材料
麦麹(乾燥) 150g
ぬるま湯 80~120cc
醤油 適量
作り方
Point!
五味醤油さんの麦麹を使いました。 日本の「国菌」とされている黄麹菌(アスペルギルス・オリゼー)から国産の大麦を加工して作られているそうです。
  1. 麦麹150gとぬるま湯80cc、タッパーやビンなど蓋つきの容器を用意します。
  2. 麦麹150gにぬるま湯80ccを加えて軽く混ぜ
    15~20分置き、乾燥した麹をふやかします。
    薄味に仕上げたい場合は少し多めのぬるま湯でふやかします。
  3. 1に醤油をひたひたになるまで注ぎます。
    麦麹が醤油を吸って表面がでてきたら
    醤油を足します。
  4. 常温(約20度)に置きます。(約1週間)
  5. 1日1回、清潔なスプーンでかき混ぜます。
  6. 麹の芯がなくなり、甘みを感じたら完成のサイン。
    完成後は冷蔵庫で保管します。
3 4
Nadia編集部おすすめ特集 Feature
  1. PR 【PR】おしゃれで機能的なグラスと一緒に、手作りの「お酒」と「おつまみ」を
    おしゃれで機能的なグラスと一緒に、手作りの「お酒」と「おつまみ」を この特集を読む
  2. PR 【PR】だしの香りとうま味を存分に味わって!あごだしつゆで作る簡単おかず
    だしの香りとうま味を存分に味わって!あごだしつゆで作る簡単おかず この特集を読む
  3. PR 【PR】野菜の作り置きは「酢トック」で!チャック付袋に入れて漬けるだけの簡単ピクルスレシピ
    野菜の作り置きは「酢トック」で!チャック付袋に入れて漬けるだけの簡単ピクルスレシピ この特集を読む
  4. PR 【PR】結果発表!15分でパパッと!HARIOのレンジ調理器で作る お弁当レシピコンテスト
    結果発表!15分でパパッと!HARIOのレンジ調理器で作る お弁当レシピコンテスト この特集を読む
  5. PR 【PR】YOSHIROさんのレシピ動画が公開!チーズで美味しいアスリートごはん
    YOSHIROさんのレシピ動画が公開!チーズで美味しいアスリートごはん この特集を読む
  6. PR 【PR】ホイルシートで2品同時調理!「にんにくの芽の酢豚風ワンプレート」
    ホイルシートで2品同時調理!「にんにくの芽の酢豚風ワンプレート」 この特集を読む
  7. PR 【PR】いつものごはんにも、おもてなしにも。キャンベル缶レシピ集
    いつものごはんにも、おもてなしにも。キャンベル缶レシピ集 この特集を読む
  8. PR 【PR】丸めるだけのコロコロしゅうまいも!取っ手のとれるフライパンレシピ集
    丸めるだけのコロコロしゅうまいも!取っ手のとれるフライパンレシピ集 この特集を読む
  9. PR  【PR】ジューシー簡単なお肉料理も!BRUNO crassy+で楽しむライブ感ある食卓。
    ジューシー簡単なお肉料理も!BRUNO crassy+で楽しむライブ感ある食卓。 この特集を読む
  10. PR 【PR】シンプルに野菜の味を楽しむ。「京風割烹白だし」のレシピ集
    シンプルに野菜の味を楽しむ。「京風割烹白だし」のレシピ集 この特集を読む
コメント・感想 Comment
このレシピの感想を伝える

ログインして感想を伝えよう!

つくメモ

<つくメモって?>
あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

お気に入り度

似たレシピをさがす Similar Recipe

ヘルシー×ミネストローネ (15) アイデア料理×チャンプルー (7) あえもの×鶏ガラスープの素 (3) おふくろの味×鉄分 (3) もう一品のおかず・小鉢×鶏肉のおかず (3) 世界各国の料理×麺 (3)
もっと見る

「醤油麦麹 」に関するレシピ

関連コラム article

PR Public Relations

最近見たレシピRatest Recipe more

おすすめコンテンツ contents