お肉ジューシー＆皮パリッのローストチキン

鶏肉の表面とお腹の中を水で洗い、ポリ袋などに水４００ｃｃと塩大さじ２を入れた中に入れます。 ふくろの口を結び、数時間（できれば一晩）冷蔵庫に入れます。

鶏肉を袋からだします。

鶏肉にジュースをかけ、手でなじませます。 ボールに溜まったジュースはお腹の中にもなじませます。

鶏肉の表面とお腹の中に胡椒・ドライハーブをかけます。

全体にオリーブオイルをかけてかじませます。 足は広がらないように糸で縛ります。 手羽の部分が気になる場合はこちらも縛ります。

２３０度に熱したオーブンで５分焼き、１８０度に温度を下げて約１時間焼きます。 じゃが芋・人参などの野菜を添える場合は、焼き上がる２０分ほど前に チキンの周りに置いて一緒に加熱します。

竹串をさして透明な汁が出たら焼き上がりです。

マッシュポテトを添え、このような感じで盛り付けてみました。