【うまくなりたい人へ】シチリア風イワシのパスタ

にんにくを皮を剥き、芽を取り大きめのみじん切りにします。

鍋orフライパンを中火で温め、オリーブオイル小さじ2（分量外）をひき、パン粉をカリカリに押しつぶし細かくしながら炒める。 いい狐色になったらパセリ少々を混ぜて皿に出す。

パン粉を炒めたフライパンへオリーブオイル大さじ3、にんにくを入れ塩をひとつまみふる。弱火でにんにくを焦がさないように香りを出す。 アンチョビがあったらプラスすると、さらに美味しく！

トマトジュース(無塩)、イワシの水煮缶詰、オレガノを加えて中火にする。ぐつぐつしながら2/3まで煮詰める。 味見をしてそのまま食べて美味しい濃さに塩で調整し火を止める。 ハーブはお好みのものでok！

1.5lのお湯を沸かして塩を15g入れる。パスタ300gを入れてアルデンテに茹でてしっかりお湯を切る。 ソースと和えて皿に盛り付けパン粉をふる。