【うまくなりたい人へ】野菜の旨味たっぷりキーマカレー
投稿日2022/05/18
更新日2023/02/25
調理時間30分
玉ねぎが高くてカレーが作れない時は、キーマカレーを作りましょう♪ 豚ひき肉の濃厚な旨味で物足りなさは全くなし！です。野菜はじっくりと蒸し焼きすると旨味たっぷりの出汁になるので、おすすめの調理方法です。 玉ねぎの美味しさは「にんにくとみりん」で代用できます。他の玉ねぎを使う料理でも応用が効きますので、お試しください♪
材料3人分
- 豚ひき肉400g
- にんじん1本
- しめじ150g
- にんにく2かけ
- トマトジュース(無塩)400ml
- みりん大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- カレー粉大さじ1
- 塩適量
- 砂糖適量
作り方
ポイント
豚ひき肉を鶏や合い挽き肉に変更もokです。 カレー粉をカレールゥ2かけに変更okです。 しめじはえのきに変えても美味しいです。 トマトジュースの半分を牛乳に変えるとより濃厚になります。
- 1
にんにく、にんじん、しめじをみじん切りにする。
- 2
鍋を弱火で温めオリーブオイル、にんにくを入れる。 3分じっくり香りを出す。
- 3
豚ひき肉を加え塩小さじ1/2(約2g)砂糖小さじ1/4(約1g)をふり火が通るまで中火で炒める。 少し焼き色が付くくらい炒めると旨味アップ！
- 4
にんじん、しめじを加え塩小さじ1/3(1.5g)を振り、ざっと混ぜたら弱火で5分蒸し焼きにする。
- 5
トマトジュース(無塩)、カレー粉、みりんを加えて水分が半分になるまで中火で煮詰める。味見をして塩で調える。 皿に盛り付け、お好みでチーズなどトッピングする。
- 6
煮込みの時のみりんをトマトケチャップに変更すると、よりトマト感が出せます。 カレー粉の他に余っているハーブ、スパイス(バジル、オレガノ、クミン、ガラムマサラなど…)を足しても美味しくなります。
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ひろさんきっちん♪
「料理がうまくなりたい人へ」 なかなか料理ってうまくならいですよね。技術、味付け、献立… レシピを追い続けていたら料理はうまくならないです。 「料理の方法」を知れば、レシピを検索しなくても良くなります。 僕のレシピは方法がメインです。レシピはぶっちゃけどうでも良いです笑 でも、プロとしての技術をたっぷり詰め込んであります。 ぜひページのレシピで料理がうまくなっちゃってください！ ブログ&YouTube「ひろさんきっちん♪」をよろしく！
