モッツァレラチーズのラビオリ

パスタ生地を作る。 大きめのボウルに薄力粉を山にして入れ、真ん中を窪ませて卵、オリーブ油を入れる。卵を崩しながらヘラで真ん中から混ぜていく。

粉が大体混ざったら、手で捏ねる。卵と粉がよく混ざって手にくっつかなくなるまで。まな板などの平らな台に生地を乗せ、幅8cm厚さ2mmくらいに伸ばす。

成形する。（この間にたっぷりとお湯を沸かす） １の生地の半分より手前に小さじ1くらいに切ったモッツァレラチーズをならべる。 具の乗っていない側の生地を折りたたんで、空気を抜くように手で生地同士を押さえつける。

具のない部分を切って、切り口の３辺をフォークで押し付けてピッタリとくっつける。

沸騰したお湯に１％の塩を入れ、２をゆでる。浮き上がってきてから５～６分ゆでる。（端を食べてみてパスタが粉っぽくなければOK）ゆで上がったらザルに空けて水気を切る。

ゆでてる間にバジルペーストをレンジで１分３０秒くらい温め、ゆで上がったラビオリを合えて出来上がり！

＊生地を伸ばす時、くっついてしまうようなら打ち粉をして下さい。 ＊具は他に、ほうれん草やマッシュルーム、挽肉などを入れます。お好みでどうぞ！ ＊パスタソースは、バターとハーブだけとか、もちろんトマトソースにも合います。