主菜
★8/2料理教室レシピ★スパイシーおかず、オクラのサブジ
投稿日2014/08/14
更新日2014/08/14
調理時間15分
サブジとはインドの蒸し煮料理のこと。水分のないカレーという感じのおかずです。素材の水分で蒸すのでうまみがぎゅっと凝縮するんです。そこがすっごく美味しいの！本来はホールスパイスで作るのですが、お手軽にカレー粉で。短時間で出来て便利ですよ♪
材料2人分（2人分）
- 玉ねぎ1/4個
- オクラ10本
- 赤唐辛子1本
- サラダ油大さじ1
- カレー粉小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
作り方
ポイント
※キャベツやブロッコリー、にんじん、じゃがいも、もやしなど色々な野菜で作れます。イモ類は水を少量加えて下さい。 ※ホールスパイスを使う場合、油が温まる前に小さじ1/2を加えて香りを引き出します。後は同様に作りますが、カレー粉は不要です。
- 1
玉ねぎは薄切りにする。オクラは塩を適量ふりかけてすり、産毛をとったら塩を洗い流して2cmに切る。
- 2
フライパンにサラダ油と赤唐辛子を入れて中火にかけ、油が温まり始めたら玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。
- 3
２にオクラを加えて炒め合わせたら、カレー粉と塩を加えて混ぜ合わせ、蓋をして5分ほど蒸し煮にする。
レシピID
118761
質問
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「カレー」の基本レシピ・作り方
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「オクラ」の基礎
- Artist
ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。
