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    主菜

    ★8/2料理教室レシピ★スパイシーおかず、オクラのサブジ

    • 投稿日2014/08/14

    • 更新日2014/08/14

    • 調理時間15

    サブジとはインドの蒸し煮料理のこと。水分のないカレーという感じのおかずです。素材の水分で蒸すのでうまみがぎゅっと凝縮するんです。そこがすっごく美味しいの!本来はホールスパイスで作るのですが、お手軽にカレー粉で。短時間で出来て便利ですよ♪

    材料2人分2人分

    • 玉ねぎ
      1/4個
    • オクラ
      10本
    • 赤唐辛子
      1本
    • サラダ油
      大さじ1
    • カレー粉
      小さじ1/2
    • 小さじ1/4

    作り方

    ポイント

    ※キャベツやブロッコリー、にんじん、じゃがいも、もやしなど色々な野菜で作れます。イモ類は水を少量加えて下さい。 ※ホールスパイスを使う場合、油が温まる前に小さじ1/2を加えて香りを引き出します。後は同様に作りますが、カレー粉は不要です。

    • 1

      玉ねぎは薄切りにする。オクラは塩を適量ふりかけてすり、産毛をとったら塩を洗い流して2cmに切る。

    • 2

      フライパンにサラダ油と赤唐辛子を入れて中火にかけ、油が温まり始めたら玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。

    • 3

      2にオクラを加えて炒め合わせたら、カレー粉と塩を加えて混ぜ合わせ、蓋をして5分ほど蒸し煮にする。

    レシピID

    118761

    質問

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    ヤミー
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    ヤミー

    世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』(いずれも主婦の友社)。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」(長野朝日放送)などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。

    「料理家」という働き方 Artist History