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★8/2料理教室レシピ★スパイシーおかず、オクラのサブジ動画あり

  • 2014.08.14

  • 118761
  • 主菜
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    ★8/2料理教室レシピ★スパイシーおかず、オクラのサブジ
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    コメント

    サブジとはインドの蒸し煮料理のこと。水分のないカレーという感じのおかずです。素材の水分で蒸すのでうまみがぎゅっと凝縮するんです。そこがすっごく美味しいの!本来はホールスパイスで作るのですが、お手軽にカレー粉で。短時間で出来て便利ですよ♪

    材料(2人分)

    1/4個
    10本
    1本
    大さじ1
    小さじ1/2
    小さじ1/4

    作り方

    1

    玉ねぎは薄切りにする。オクラは塩を適量ふりかけてすり、産毛をとったら塩を洗い流して2cmに切る。

    2

    フライパンにサラダ油と赤唐辛子を入れて中火にかけ、油が温まり始めたら玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。

    3

    2にオクラを加えて炒め合わせたら、カレー粉と塩を加えて混ぜ合わせ、蓋をして5分ほど蒸し煮にする。

    ポイント

    ※キャベツやブロッコリー、にんじん、じゃがいも、もやしなど色々な野菜で作れます。イモ類は水を少量加えて下さい。
    ※ホールスパイスを使う場合、油が温まる前に小さじ1/2を加えて香りを引き出します。後は同様に作りますが、カレー粉は不要です。

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