15分で完成！グリーンルバーブジャム

材料（作りやすい分量（約1カップ分））

• 生のルバーブ
  400g
• 砂糖
  150g
• レモンのしぼり汁
  大さじ1
• はちみつ
  大さじ1～

作り方

• 1

  材料の準備 ルバーブを洗い、水気をふき取って1～2センチくらいに刻み、フライパンに入れて砂糖、レモン汁を加えて混ぜ合わせる。

  
• 2

  煮る 強火にかけて水分が出てきたら中火にし、なべ底を混ぜながら煮崩れまで10分ほど煮る。

  
• 3

  仕上げ ルバーブの形がなくなり、ペースト状なったらはちみつを加え、甘さと固さを調整する。

  
• 4

  保存について 瓶は煮沸消毒ではなく、よく洗って水けを拭きとった瓶に、除菌アルコールのスプレーを吹きかけて乾かしたものを使ってます。ジャムがアツアツのうちに瓶に入れて蓋をし、逆さにして冷めるまでおくとある程度脱気するので蓋がペコっとへこみます。この簡易保存でも、経験上、冷蔵庫で２～３か月は大丈夫です。（それ以上は食べきってるのでわからずですが）

ポイント

はちみつを加えても、煮詰まりすぎてとろみが出ない場合は、白ワインで調整するのがおすすめ。 白ワインを加えて火にかけてとろみを調整してください。

作ってみた！

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