豚ひき肉となすの味噌入りカレー

材料2人分

• 豚ひき肉
  100g
• なす
  1本
• 玉葱
  1/2個
• しめじ
  1/2株
• サラダ油
  小さじ2
• カレー粉
  小さじ2と1/2
• A
  カットトマト缶
  100g
• A
  水
  50ml
• B
  郡上味噌
  小さじ1/2(他の味噌を使用する場合の目安は【作るポイント】に記載)
• B
  ケチャップ
  小さじ1
• B
  醤油
  小さじ1/2
• 牛乳
  50ml
• C
  米粉
  小さじ2
• C
  水
  大さじ1
• 蓮根（素揚げ）
  適量(お好みで)
• 乾燥パセリ
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎは粗みじん切りにし、なすは1〜1.5cm角、しめじは石づきを切り落としてほぐす。

• 1

  フライパンにサラダ油をひき、玉葱を中火で2〜3分炒め、豚ひき肉を加えてさらに炒める。

• 2

  なすとしめじを加え、なすがしんなりするまで炒める。

• 3

  カレー粉を加えて香りが出るまで炒めたら、A カットトマト缶100g、水50mlを加え弱めの中火で7〜8分（なすがやわらかくなるまで）コトコト煮る。

• 4

  B 郡上味噌小さじ1/2、ケチャップ小さじ1、醤油小さじ1/2加えてよく混ぜたら仕上げに牛乳を加え、C 米粉小さじ2、水大さじ1（水溶き米粉）でとろみをつける。

• 5

  【お好みで】蓮根（素揚げ）と乾燥パセリをトッピングする。

ポイント

郡上味噌を使用しましたが、味噌の種類によって塩味や甘さが異なるため、分量が変わります。 信州味噌の場合： 小さじ1 白味噌の場合： 小さじ1〜1.5 を目安にしてみてください。 なす以外にも、きのこをたっぷり入れたり、かぼちゃやさつま芋、ごぼうなどその季節の旬のお野菜で代用可能です🍄‍🟫🥕

作ってみた！

質問