【たっぷり野菜のお醤油キーマ】調味料３つで簡単おいしい！

材料2人分

• 豚ひき肉
  150g
• かぼちゃ
  正味150g
• トマト
  １玉(180g)
• ピーマン
  ２個
• 小松菜
  ２株(60g)
• しょうが
  ７〜８g
• サラダ油
  大さじ１
• 塩
  ふたつまみ
• カレー粉
  大さじ１
• 醤油
  大さじ１
• ごはん
  適量

作り方

• 1

  ピーマンは小さめの角切り、小松菜は１cm幅に切り、水にさっと浸してざるにあげておく。 トマトは一口大に切る。しょうがはみじん切りにする。 かぼちゃはタネとワタを取り除き、ラップで包んで600Wで2分加熱し、１cm角に切る。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、しょうがを加え香りが立つまで炒め、トマト、豚ひき肉、塩を加えて炒める。（目安：４〜５分、トマトの形がある程度崩れてくるまで）

  
• 3

  ピーマン、小松菜を加えて1分ほど炒め全体と馴染めば、かぼちゃも加えてさらに炒める。 全体と馴染めば、カレー粉を加えて１分ほど炒め香りを立たせる。 醤油をまわし入れて、全体と合わせる。

  
• 4

  器にごはんをもり、③をよそう。

  

ポイント

・ベースとしてトマトの酸味と旨み、水分を。甘みはかぼちゃ、苦味と食感はピーマンと小松菜、風味は生姜、それぞれの野菜の味わいが調味料の役割をしてくれます♫醤油が旨みやコクをさらに追加してくれます。 ・最後に味見をしてみて、必要であれば味を微調整してください。（甘みを足したければみりんを追加する） ・サラダ油は米油や太白ごま油でも。 ・一度冷ますと味が落ち着き、より一体感のある味わいに。

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