かぼちゃの「W使い」で『コクうまキーマカレー』

材料2人分

• かぼちゃ
  150g
• 合いびき肉
  200g
• トマト
  1個(150g)
• 玉ねぎ
  100g
• にんにく
  1片
• しょうが
  5g
• ゆで卵
  2個
• バター
  10g
• カレー粉
  大さじ2
• A
  ケチャップ
  大さじ1
• A
  ウスターソース
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• 水
  150ml
• 塩
  2つまみ
• 粗挽き黒こしょう
  適量
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 1

  かぼちゃは皮を切り落とし、1.5～2cm角に切る。半量を耐熱ボウルに入れ電子レンジで加熱し、マッシャーでつぶす。

  
• 2

  玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。トマトは1cm角に切る。

  
• 3

  フライパンにサラダ油をひき、にんにく、しょうがを加え中火にかける。香りが出てきたら玉ねぎを加えサッと炒め、塩 1つまみをして茶色く色づくまで炒める。

  
• 4

  バター、合いびき肉を加え炒め、ひき肉に2～3割ほど火が入ったら塩 1つまみ、粗挽き黒こしょうをしてさらに炒める。

  
• 5

  火が入ってきたらひき肉を広げ、弱火で約3分焼き、焼き目をつける。

  
• 6

  トマト、マッシュしたかぼちゃを加え中火にし、1分ほど炒め合わせる。

  
• 7

  カレー粉を加え、1分～1分半炒める。

  
• 8

  フライパンにスペースをあけ、A ケチャップ大さじ1、ウスターソース大さじ1、醤油小さじ1を加えヘラで混ぜ合わせ、かるく煮詰めてから全体と合わせる。

  
• 9

  角切りにしたかぼちゃ、水を加え混ぜ合わせ、フライパンのフチがフツフツとしてきたら弱火にし、10分煮詰める（途中焦げないように2回ほど混ぜる）。

  
• 10

  あたたかいご飯にカレーを盛り、ゆで卵を添える。

  

ポイント

工程1）マッシュしたかぼちゃを使うことで甘みと風味をプラス！ 工程3）ここで塩をすることで玉ねぎから甘みを引き出します。 工程5）焼き目をつけることでひき肉のうまみを引き出し、また臭みを消す効果もあります。 工程7）カレー粉を加えてからよく炒めることで、香辛料のいい香りを引き立てます。 工程8）調味料を煮詰めてから合わせることで、コクのある仕上がりになります。 工程9）10分後、まだ水分が残っているようなら様子を見ながら追加で煮詰めてください。 ※もう少し辛味を加えたい場合は、お好みでガラムマサラやカイエンペッパーなどを加えてください！

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