柚子胡椒香る♪『パラッと炒飯の柚子胡椒あんかけ』

15

2019.01.21

分類主食

調理時間: 15分

ID 371084

むっちん(横田睦美)

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

柚子胡椒をプラスしたあんをかけた、さっぱりとした炒飯です。

油っぽい中華料理に、さっぱりと爽やかな炒飯は、胃がもたれずとても食べやすい味付けです。

    材料

    3人分
    A
    冷ごはん 茶碗大盛3杯(約600g
    A
    卵黄 3個分
    サラダ油 大さじ2
    カニカマ 6本
    かまぼこ 1/3本分
    枝豆 (さやから外す)大さじ3
    万能ねぎ (みじん切り)大さじ3杯
    しょうゆ 小さじ2杯
    塩こしょう 適量
    B
    450ml
    B
    鶏がらスープの素 (顆粒)小さじ1/2杯
    B
    柚子胡椒 小さじ2/3
    B
    しょうゆ 小さじ1/2
    B
    大さじ6
    B
    片栗粉 大さじ2
    卵白 3個分

    作り方

    ポイント

    ・あんにとろみがついてから1分ほどしっかりと加熱すると片栗粉臭さが抜けます。

    ・卵を先にごはんに混ぜてパラッとした炒飯を作りましょう。

    ・柚子胡椒の量は好みで調整してください(少しずつ入れて、火にかける前に味見をしてください)
    1. A

      冷ごはん 茶碗大盛3杯(約600g、卵黄 3個分

      はしっかりと混ぜて柚子胡椒を溶かしておきます。
      ■かまぼこは大き目のみじん切り、万能ねぎは小口切りにします。
    2. 冷ごはんに卵黄を入れ、しっかりと混ぜておきます。

      (画像は糖質制限の為、ごはんの一部をカリフラワーライスに置き換えています)
    3. フライパンにサラダ油を熱し、①を入れて強火でパラッとするまでしっかりと炒めます。
    4. カニカマ、かまぼこ、枝豆を入れ、全体に混ぜ合わせます。

      塩こしょう、しょうゆを回しかけ、最後に万能ねぎを入れて火からおろし、茶碗に詰めて皿をかぶせ、ひっくり返しておきます。
    5. しっかりと混ぜ合わせたB

      水 450ml、鶏がらスープの素 (顆粒)小さじ1/2杯、柚子胡椒 小さじ2/3、しょうゆ 小さじ1/2、酒 大さじ6、片栗粉 大さじ2

      を鍋に入れ、中火で絶えずかき混ぜながら火にかけます。
    6. しっかりととろみがついてから約1分ほど弱火にかけます。
      【この時点では、あんが少しゆるい状態です】

      溶きほぐした卵白を入れてやさしく混ぜ、火からおろして炒飯にかけます。卵白を入れると丁度良い固さになります。
    14 121

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