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柚子胡椒香る♪『パラッと炒飯の柚子胡椒あんかけ』

15
チャーハンの
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2019.01.21

分類主食

調理時間: 15分

ID371084

むっちんぷりん

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

柚子胡椒をプラスしたあんをかけた、さっぱりとした炒飯です。

油っぽい中華料理に、さっぱりと爽やかな炒飯は、胃がもたれずとても食べやすい味付けです。

チャーハン フライパン ゆず ネギ 柚子胡椒 とろみ 卵黄 ごはん 中華 胡椒 万能 卵白 スープ かまぼこ あん カリフラワー 枝豆 サラダ油

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材料3人分
A
冷ごはん 茶碗大盛3杯(約600g
A
卵黄 3個分
サラダ油 大さじ2
カニカマ 6本
かまぼこ 1/3本分
枝豆 (さやから外す)大さじ3
万能ねぎ (みじん切り)大さじ3杯
しょうゆ 小さじ2杯
塩こしょう 適量
B
450ml
B
鶏がらスープの素 (顆粒)小さじ1/2杯
B
柚子胡椒 小さじ2/3
B
しょうゆ 小さじ1/2
B
大さじ6
B
片栗粉 大さじ2
卵白 3個分
作り方
Point!
・あんにとろみがついてから1分ほどしっかりと加熱すると片栗粉臭さが抜けます。 ・卵を先にごはんに混ぜてパラッとした炒飯を作りましょう。 ・柚子胡椒の量は好みで調整してください(少しずつ入れて、火にかける前に味見をしてください)
  1. A

    冷ごはん 茶碗大盛3杯(約600g、卵黄 3個分

    はしっかりと混ぜて柚子胡椒を溶かしておきます。
    ■かまぼこは大き目のみじん切り、万能ねぎは小口切りにします。
  2. 冷ごはんに卵黄を入れ、しっかりと混ぜておきます。

    (画像は糖質制限の為、ごはんの一部をカリフラワーライスに置き換えています)
  3. フライパンにサラダ油を熱し、①を入れて強火でパラッとするまでしっかりと炒めます。
  4. カニカマ、かまぼこ、枝豆を入れ、全体に混ぜ合わせます。

    塩こしょう、しょうゆを回しかけ、最後に万能ねぎを入れて火からおろし、茶碗に詰めて皿をかぶせ、ひっくり返しておきます。
  5. しっかりと混ぜ合わせたB

    水 450ml、鶏がらスープの素 (顆粒)小さじ1/2杯、柚子胡椒 小さじ2/3、しょうゆ 小さじ1/2、酒 大さじ6、片栗粉 大さじ2

    を鍋に入れ、中火で絶えずかき混ぜながら火にかけます。
  6. しっかりととろみがついてから約1分ほど弱火にかけます。
    【この時点では、あんが少しゆるい状態です】

    溶きほぐした卵白を入れてやさしく混ぜ、火からおろして炒飯にかけます。卵白を入れると丁度良い固さになります。
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