柚子胡椒香る♪『パラッと炒飯の柚子胡椒あんかけ』 by むっちんぷりん | 【Nadia | ナディア】レシピサイト

材料3人分

作り方

Point!

・あんにとろみがついてから1分ほどしっかりと加熱すると片栗粉臭さが抜けます。・卵を先にごはんに混ぜてパラッとした炒飯を作りましょう。・柚子胡椒の量は好みで調整してください（少しずつ入れて、火にかける前に味見をしてください）

■A
冷ごはん茶碗大盛3杯（約600g、卵黄 3個分
はしっかりと混ぜて柚子胡椒を溶かしておきます。
■かまぼこは大き目のみじん切り、万能ねぎは小口切りにします。
冷ごはんに卵黄を入れ、しっかりと混ぜておきます。

(画像は糖質制限の為、ごはんの一部をカリフラワーライスに置き換えています)
フライパンにサラダ油を熱し、①を入れて強火でパラッとするまでしっかりと炒めます。
カニカマ、かまぼこ、枝豆を入れ、全体に混ぜ合わせます。

塩こしょう、しょうゆを回しかけ、最後に万能ねぎを入れて火からおろし、茶碗に詰めて皿をかぶせ、ひっくり返しておきます。
しっかりと混ぜ合わせたB
水 450ml、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1/2杯、柚子胡椒小さじ2/3、しょうゆ小さじ1/2、酒大さじ6、片栗粉大さじ2
を鍋に入れ、中火で絶えずかき混ぜながら火にかけます。
しっかりととろみがついてから約1分ほど弱火にかけます。
【この時点では、あんが少しゆるい状態です】

溶きほぐした卵白を入れてやさしく混ぜ、火からおろして炒飯にかけます。卵白を入れると丁度良い固さになります。