Name: 柚子胡椒香る♪『パラッと炒飯の柚子胡椒あんかけ』
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3人分
Cuisine: チャーハン
Ingredients: 冷ごはん 茶碗大盛3杯（約600g; 卵黄 3個分; サラダ油 大さじ2; カニカマ 6本; かまぼこ 1/3本分; 枝豆 （さやから外す）大さじ3; 万能ねぎ （みじん切り）大さじ3杯; しょうゆ 小さじ2杯; 塩こしょう 適量; 水 450ml; 鶏がらスープの素 （顆粒）小さじ1/2杯; 柚子胡椒 小さじ2/3; しょうゆ 小さじ1/2; 酒 大さじ6; 片栗粉 大さじ2; 卵白 3個分

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2019.01.21

分類主食

調理時間： 15分

ID 371084

むっちん（横田睦美）

おかわり！が聞ける本格レシピ...♪*ﾟ

柚子胡椒をプラスしたあんをかけた、さっぱりとした炒飯です。

油っぽい中華料理に、さっぱりと爽やかな炒飯は、胃がもたれずとても食べやすい味付けです。

材料

3人分

A	冷ごはん	茶碗大盛3杯（約600g
A	卵黄	3個分
	サラダ油	大さじ2
	カニカマ	6本
	かまぼこ	1/3本分
	枝豆	（さやから外す）大さじ3
	万能ねぎ	（みじん切り）大さじ3杯
	しょうゆ	小さじ2杯
	塩こしょう	適量
B	水	450ml
B	鶏がらスープの素	（顆粒）小さじ1/2杯
B	柚子胡椒	小さじ2/3
B	しょうゆ	小さじ1/2
B	酒	大さじ6
B	片栗粉	大さじ2
	卵白	3個分

作り方

ポイント

・あんにとろみがついてから1分ほどしっかりと加熱すると片栗粉臭さが抜けます。

・卵を先にごはんに混ぜてパラッとした炒飯を作りましょう。

・柚子胡椒の量は好みで調整してください（少しずつ入れて、火にかける前に味見をしてください）

■A
冷ごはん茶碗大盛3杯（約600g、卵黄 3個分
はしっかりと混ぜて柚子胡椒を溶かしておきます。
■かまぼこは大き目のみじん切り、万能ねぎは小口切りにします。
冷ごはんに卵黄を入れ、しっかりと混ぜておきます。

(画像は糖質制限の為、ごはんの一部をカリフラワーライスに置き換えています)
フライパンにサラダ油を熱し、①を入れて強火でパラッとするまでしっかりと炒めます。
カニカマ、かまぼこ、枝豆を入れ、全体に混ぜ合わせます。

塩こしょう、しょうゆを回しかけ、最後に万能ねぎを入れて火からおろし、茶碗に詰めて皿をかぶせ、ひっくり返しておきます。
しっかりと混ぜ合わせたB
水 450ml、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1/2杯、柚子胡椒小さじ2/3、しょうゆ小さじ1/2、酒大さじ6、片栗粉大さじ2
を鍋に入れ、中火で絶えずかき混ぜながら火にかけます。
しっかりととろみがついてから約1分ほど弱火にかけます。
【この時点では、あんが少しゆるい状態です】

溶きほぐした卵白を入れてやさしく混ぜ、火からおろして炒飯にかけます。卵白を入れると丁度良い固さになります。