柚子胡椒香る♪『パラッと炒飯の柚子胡椒あんかけ』

■A 冷ごはん茶碗大盛3杯（約600g、卵黄3個分はしっかりと混ぜて柚子胡椒を溶かしておきます。 ■かまぼこは大き目のみじん切り、万能ねぎは小口切りにします。

冷ごはんに卵黄を入れ、しっかりと混ぜておきます。 (画像は糖質制限の為、ごはんの一部をカリフラワーライスに置き換えています)

フライパンにサラダ油を熱し、①を入れて強火でパラッとするまでしっかりと炒めます。

カニカマ、かまぼこ、枝豆を入れ、全体に混ぜ合わせます。 塩こしょう、しょうゆを回しかけ、最後に万能ねぎを入れて火からおろし、茶碗に詰めて皿をかぶせ、ひっくり返しておきます。

しっかりと混ぜ合わせたB 水450ml、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1/2杯、柚子胡椒小さじ2/3、しょうゆ小さじ1/2、酒大さじ6、片栗粉大さじ2を鍋に入れ、中火で絶えずかき混ぜながら火にかけます。

しっかりととろみがついてから約1分ほど弱火にかけます。 【この時点では、あんが少しゆるい状態です】 溶きほぐした卵白を入れてやさしく混ぜ、火からおろして炒飯にかけます。卵白を入れると丁度良い固さになります。