リピート必須！『基本のピーナッツだれ』
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投稿日2019/02/19
更新日2019/02/19
調理時間10分
そうめんつゆ、しゃぶしゃぶ、ドレッシングに… 作っておくとなにかと使える、コク旨なピーナッツだれ。無糖のピーナッツバターを使って、お手軽に作れるのにお店のたれのような複雑なおいしさ。 いろいろなもののベースになるので倍量作ることをお勧めします。
材料
- ピーナッツバター大さじ2(無糖・チャンクタイプ)
- しょうゆ大さじ3
- はちみつ大さじ1
- 砂糖大さじ2
- 酢大さじ1
- ラー油小さじ1
作り方
ポイント
ピーナッツバターは油なので、水分（ほかの調味料）は少しずつ入れていきます。一度に加えると混ざらないだけでなくだまだまに…。 色々なものに使えるので、倍量で作ってもいいくらいです。冷蔵で2週間ほど持ちます。
- 準
今回は業務スーパーのこのタイプを使いました。 ほかにもスキッピ―の粒入りタイプがおすすめです。
- 1
基本的には混ぜていくだけです。 混ぜる順番によって混ざりやすさが違うので、順を追って説明します。 まずはピーナッツバターに【しょうゆ大さじ1】を混ぜます。ミニ泡立てを使うと便利です。
- 2
少しずつ混ぜていくとなめらかな状態になってきます。 ここまで来たら残りのしょうゆを大さじ1ずつ入れて混ぜます。
- 3
すべてのしょうゆを混ぜ終わりました。 はちみつ、酢、砂糖をいれてその都度なめらかになるまで混ぜ合わせます。
- 4
仕上げにお好みでラー油を入れてください。
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「醤油」の基礎
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むっちん（横田睦美）
製菓学校を卒業後、都内のパティスリーに就職。その後、業務用製菓・調理道具店に勤める傍ら料理家のアシスタントを経験。 プロの料理人やパティシエとのやり取りをするうちに、より料理への知識を深める。 食品会社での営業・パティスリー向けのレシピ開発を担当。 𓇼 永遠の東南アジアトラベラー。アジア料理は作るのも食べるのも大好き。手作りの調味料が得意です。 𓇼 「お菓子作りは"理論"と"感覚"」とはいえむずかしく考えず、誰が食べても「シンプルにおいしい！」そんな料理やお菓子を提案しています。 𓇼 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。