濃い味でごはんおかわり決定♡『ちくわのかば焼き』
投稿日2019/04/03
更新日2019/04/03
調理時間10分
肉でも魚でもなく、ちくわが主役のおかずです。 片栗粉をまぶして焼くことで、たれがしっかり乗って濃い味でごはんが進みます。 シャキシャキの万願寺唐辛子とのバランスも最高な、お手軽おかずです。
材料3人分
- ちくわ大4本(小なら8本)
- Aしょうゆ大さじ1.5
- Aみりん大さじ2
- A砂糖大さじ1
- Aおろししょうが小さじ1/2～1(チューブでも可)
- サラダ油大さじ2
- 片栗粉大さじ2程度
- 万願寺唐辛子3本(ピーマンやししとうでも代用可能)
- 七味唐辛子少々
作り方
ポイント
■ご飯が進むようにちょっぴり味を濃い目にしています。おつまみとして食べるときはしょうゆをちょっと減らすといいかもしれません。（どのみちお酒はすすむ） ■今回は大き目のちくわを使いました（業務スーパーの焼きちくわ）。 小さいサイズ（4本入り）なら2袋がちょうど同じくらいの分量です。
- 1
ちくわは縦横半分に切ります。今回は大きいものを使用しました。 万願寺唐辛子は斜めに2～3等分にカットします。 ししとうやピーマンでも代用できますよ。
- 2
フライパンにサラダ油を大さじ1/2敷き、万願寺唐辛子（またはピーマンやししとう）をざっと炒めます。 表面に軽く焦げ目がつくくらいで、シャキシャキな状態でOKです。
- 3
カットしたちくわに片栗粉をまぶします。 まんべんなくではなく、薄く付くかんじでOKです。 これで味がしっかりとのります。
- 4
先ほど万願寺唐辛子を炒めたフライパンに、残りのサラダ油（大さじ1 1/2）を入れ、ちくわの断面が下になるように並べて、軽く焦げ目がつくように焼き付けます。
- 5
焦げ目が付いたら全体をざっと混ぜ合わせて全体を軽く炒めます。
- 6
A しょうゆ大さじ1.5、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、おろししょうが小さじ1/2～1を入れて全体にたれが絡むように中火でサッと炒めます。
- 7
最後に炒めた万願寺唐辛子を戻し入れ、ざっと混ぜたら完成です。 お好みで七味唐辛子をかけて召し上がってください。
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。
