【お店の味】作り置きで失敗なし！大学芋のたれ

材料

• A
  水
  100㏄
• A
  酢
  小さじ1/2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  三温糖
  100g(上白糖でも可)
• B
  水あめ
  100g
• B
  しょうゆ
  小さじ1/2弱
• B
  塩
  少々

作り方

• 1

  小鍋にA 水100㏄、酢小さじ1/2、みりん大さじ1、三温糖100gを入れて沸騰したら中弱火で3分煮詰める。

  
• 2

  煮詰めが足りないととろみが弱くなるので、中弱火でしっかりと3分煮詰めてくださいね。

  
• 3

  B 水あめ100g、しょうゆ小さじ1/2弱、塩少々を入れ、水あめが溶けたら火から下ろす。粗熱を取って清潔な容器に入れ、冷蔵庫で冷やす。

  
• 4

  できたてはサラサラしていますが、冷えると固まります。 糖度が高いため日持ちします。使うときは清潔なスプーンを用い、1カ月ほどは使えるので多めに作ってストックにどうぞ。

  
• 5

  大学芋の揚げ方をこちらに細かくまとめています。 『たっぷりみつで極上の味。とろみつ大学芋』 https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe2/401147

  

ポイント

▶︎冷やしてもとろみが足りない場合は煮詰めが足りません。中弱火で3分煮詰めるの大切です。 ▶︎揚げたてのいもに絡めると蜜が溶けてサラサラになります。中に染み込むのでそれはそれでおいしいのですが、冷めてからの追いみつをおすすめします♡ 

作ってみた！

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