Name: 【お店の味】作り置きで失敗なし！大学芋のたれ
Cook time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 0人分
Cuisine: 大学芋
Ingredients: 水 100㏄; 酢 小さじ1/2; みりん 大さじ1; 三温糖 100g; 水あめ 100g; しょうゆ 小さじ1/2弱; 塩 少々

2020.11.09

分類調味料

調理時間： 5分

ID 401146

むっちんぷりん

おかわり！が聞ける本格レシピ...♪*ﾟ

お店みたいなとろとろのみつをレシピにしました。

大学芋の蜜って、シャバシャバになったりカッチカチになったり意外とハードル高いんですよね。
作り置きできるので、冷蔵庫にストックしておけばいつでも大学芋が食べられますよ。

材料

A	水	100㏄
A	酢	小さじ1/2
A	みりん	大さじ1
A	三温糖	100g(上白糖でも可)
B	水あめ	100g
B	しょうゆ	小さじ1/2弱
B	塩	少々

作り方

Point!

▶︎冷やしてもとろみが足りない場合は煮詰めが足りません。中弱火で3分煮詰めるの大切です。
▶︎揚げたてのいもに絡めると蜜が溶けてサラサラになります。中に染み込むのでそれはそれでおいしいのですが、冷めてからの追いみつをおすすめします♡

小鍋にA
水 100㏄、酢小さじ1/2、みりん大さじ1、三温糖 100g
を入れて沸騰したら中弱火で3分煮詰める。
煮詰めが足りないととろみが弱くなるので、中弱火でしっかりと3分煮詰めてくださいね。
B
水あめ 100g、しょうゆ小さじ1/2弱、塩少々
を入れ、水あめが溶けたら火から下ろす。粗熱を取って清潔な容器に入れ、冷蔵庫で冷やす。
できたてはサラサラしていますが、冷えると固まります。

糖度が高いため日持ちします。使うときは清潔なスプーンを用い、1カ月ほどは使えるので多めに作ってストックにどうぞ。
大学芋の揚げ方をこちらに細かくまとめています。
『たっぷりみつで極上の味。とろみつ大学芋』
oceans-nadia.com/user/146865/recipe2/401147

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