副菜

アスパラグリルのポーチドエッグのせ

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ゆで卵は時間かかって面倒だな…という時に、ポーチドエッグは手軽で時間短縮できる半熟卵を作れます。アスパラもおいしい季節なので、トースターでグリルして朝食でうれしいホットサラダにしました。ポーチドエッグは、サラダの具材やエッグベネディクトなどに応用が利きます。

材料2人分

1
アスパラガスは軸の半分より下の部分を皮をピーラーで薄く剥き、アルミホイルに並べて塩・こしょうとオリーブオイルをかけ、オーブントースターで5分ほど焼く。
2
鍋で沸騰させた1ℓのお湯の中に酢を入れ、お玉などで渦が巻くようにかき混ぜた中心に割った卵を落とす。30秒程度したらお玉ですくいあげ、ボウルに入れた水で酢を洗いグリルしたアスパラガスと焼いたベーコンの上に乗せる。