💫花椒ルッコライス

材料2人分

• 豚ひき肉
  200g
• エリンギ
  2本
• 輪切り唐辛子
  ふたつまみ(お好みの辛さで調整)
• にんにく
  1片
• 油
  大さじ1
• A
  花椒粉
  大さじ1(ホールを挽くとなお香り良し)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• ルッコラ
  1束
• 卵
  2個
• 油
  小さじ1
• ご飯
  300ｇ(1人前150gでレシピ作成。食べたいだけ盛り付けてOK。)

作り方

• 下準備
  ご飯を炊いておく。 にんにくは皮をむいてみじん切りにする。 エリンギは縦4等分にカットし、1cm幅の角切りにする。 ルッコラは3～4cm幅にざく切りにする。

• 1

  フライパンに油とにんにくを入れ、弱火でパチパチと音がするまで加熱する。 豚ひき肉を加えて、中火でそぼろ状になるまで炒める。

• 2

  エリンギを加えてしっとりと艶が出るまで、中火で炒め、A 花椒粉大さじ1、酒大さじ1、醤油大さじ2、砂糖小さじ1花椒粉、酒、醤油、砂糖、を加えて更に1～2分炒める。

• 3

  火を止めて、ルッコラと、お好みで輪切り唐辛子を加え、余熱で混ぜ合わせたら取り出す。

• 4

  フライパンの汚れをキッチンペーパーでふき取り、油をしき、卵を割り入れて目玉焼きを作る。

• 5

  器にご飯を盛り付け、炒めた具材、目玉焼きを乗せる。

ポイント

花椒は可能であれば、ホールを用意して挽きたてを使用するとさらに香りがアップ。 ルッコラは過熱しすぎないよう、火を止めてから加えて余熱で混ぜ合わせます。 炒め終わった後に、輪切り唐辛子を加えるので、辛みが苦手な方がいれば、その時に分けるとよいです。

作ってみた！

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