主菜
合鴨のソテー シャンパンマンゴーソース
投稿日2014/10/12
更新日2014/10/12
調理時間45分
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（35）
シャンパンを飲む機会の多い年末年始や記念日にオススメなメインディッシュ♡マンゴージャムとシャンパンを合わせただけの簡単ソースでランクアップ♡
材料4人分（3～4人分）
- 合鴨ロース1枚(400～500g)
- 塩ふたつまみ
- マンゴージャム小さじ2
- シャンパン大さじ1
- 塩ひとつまみ
- クレソン適量
- こしょう少々
作り方
ポイント
皮の切れ目は冷たい状態だと切りやすいので、室温に戻す前に切りましょう。 焼いてすぐ肉を切ると肉汁が出てしまうので休ませます。
- 準
合鴨ロースは1枚購入し、ロースの部分を切り離す。 周りの部分は冷凍保存。（きのこと一緒にソテーして、後日美味しいワインのおつまみに♡）
- 1
皮に数か所切り目を入れ、室温に30分ほど戻す。
- 2
フライパンに鴨肉を入れ油をひかずに皮目を焼く。（弱火でじっくり火を入れていく。）
- 3
皮目が良い焼き色になったらひっくり返して中火で8分焼く。
- 4
火を止め蓋をしてそのまま5分置き、取り出してアルミホイルで包み、15分寝かせる。
- 5
マンゴージャム、シャンパン、塩を合わせておく。
- 6
盛り付けてから、塩をふたつまみ・こしょうを少々挽き、クレソンを添えてできあがり。
レシピID
120212
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。