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  1. ソフトミルクフランスパン

    ソフトミルクフランスパン 4分前

    今、できたてホヤホヤのソフトフランスができました🇫🇷 エスカルゴバターを作ったので、ノッポとでぶっちょです。 練乳クリームもこれから作りますよ♡ 美味しいソフトフランスが、こんなに簡単にできるなんて、感激です‼️ 形はいびつですが。

  2. お箸が止まらない*かつお梅きゅうり

    お箸が止まらない*かつお梅きゅうり 4分前

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  3. むね肉de焼肉チキン【#作り置き#下味冷凍#お弁当#ポリ袋】

    むね肉de焼肉チキン【#作り置き#下味冷凍#お弁当#ポリ袋】 4分前

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    スタミナ塩チキン【#作り置き#下味冷凍#お弁当】 5分前

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  5. 豆腐と白菜の胡麻味噌スープ

    豆腐と白菜の胡麻味噌スープ 5分前

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合鴨のソテー シャンパンマンゴーソース

45

2014.10.12

分類

調理時間: 45分

ID120212

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

シャンパンを飲む機会の多い年末年始や記念日にオススメなメインディッシュ♡マンゴージャムとシャンパンを合わせただけの簡単ソースでランクアップ♡

鴨肉 記念日 おもてなし

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材料4人分(3~4人分)
合鴨ロース 1枚(400~500g)
ふたつまみ
A
マンゴージャム 小さじ2
A
シャンパン 大さじ1
A
ひとつまみ
クレソン 適量
こしょう 少々
作り方
Point!
皮の切れ目は冷たい状態だと切りやすいので、室温に戻す前に切りましょう。 焼いてすぐ肉を切ると肉汁が出てしまうので休ませます。
  1. 合鴨は1枚購入し、ロースの部分を切り離す。
    周りの部分は冷凍保存。(きのこと一緒にソテーして、後日美味しいワインのおつまみに♡)
  2. 皮に数か所切り目を入れ、室温に30分ほど戻す。
  3. フライパンに鴨肉を入れ油をひかずに皮目を焼く。(弱火でじっくり火を入れていく。)
  4. 皮目が良い焼き色になったらひっくり返して中火で5分焼く。
  5. 火を止め蓋をしてそのまま15分置き、
    再度1分中火で肉を温め、取り出してアルミホイルで包み、15分寝かせる。
  6. (A)市販のマンゴージャムとシャンパン・塩を合わせておく。
  7. 盛り付けてから、塩をふたつまみ・こしょうを少々挽き、できあがり。
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