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    フリカデレ(スパイシーな肉団子)

    • 投稿日2014/11/09

    • 更新日2014/11/09

    • 調理時間25

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    ドイツの肉団子・フリカデレは粒マスタードと一緒に食べる小さめハンバーグ。パプリカパウダーとナツメグの香りでスパイシー。しっかりめの赤ワインやビールと♡

    材料3~4人分

    • 合挽き肉
      300g
    • 玉ねぎ
      1個
    • パセリのみじん切り
      大さじ1
    • パプリカパウダー
      小さじ1
    • ナツメグ
      少々
    • 小さじ2/3
    • パン粉(または余っているパン)
      大さじ2
    • 牛乳
      大さじ1
    • 卵黄
      1個分
    • 粒マスタード
      適量

    作り方

    ポイント

    しっかりめの味なので、冷めても美味しいです。

    • パン粉は牛乳に浸しておく。

    • 1

      玉ねぎはみじん切りし、レンジで2分加熱し(600w)、しんなりさせる。

    • 2

      マスタード以外の材料を全て混ぜ、よくこね合わせる。 小さめに(7~8㎝)成型する。

      工程写真
    • 3

      フライパンを熱し強火で②の両面焦げ目をつけ、ふたをして12分ほど極弱火で蒸し焼きする。

    • 4

      お皿に焼きあがりの③を盛り、粒マスタードを添えてできあがり。

    レシピID

    121277

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    築山紀子
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    築山紀子

    料理研究家

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • J.S.A.ワインエキスパート
    • C.P.A.チーズプロフェッショナル

    自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。

    「料理家」という働き方 Artist History