『肉だんごのトマト煮込み』材料シンプル、味一流。
- 総費用800円
- 冷蔵保存-
- 冷凍保存-
- エネルギー520kcal
- 炭水化物21.0g
- 脂質32.0g
- たんぱく質28.5g
- 糖質18.5g
- 食塩相当量2.1g
今日は、ごろごろジューシーな肉団子をトマトソースでじっくり煮込んだ「肉団子のトマト煮込み」をご紹介。 合いびき肉に粉チーズを混ぜ込んだ、イタリア風レシピ🇮🇹 肉だねはよく練り、全面をしっかり焼き固めてから煮込むから、旨味がぎゅっと詰まってジューシーに。トマトソースに赤ワインをちょっと加えるだけで、レストランみたいな深い味わいに仕上がるのもポイント。 余ったソースはパスタやケチャップライスにも使えて便利👍️ぜひ試してみてください。
材料2人分（作りやすい分量）
- 合いびき肉300g
- 玉ねぎ100g
- にんにく1片
- トマトパック1パック(約400g)
- 卵1個
- パン粉20g
- 牛乳大さじ2
- 粉チーズ大さじ3
- 赤ワイン50ml
- 塩3つまみ
- こしょう少々
- 粗挽き黒こしょう適量
- イタリアンパセリ適宜
- オリーブ油大さじ1
作り方
- 1
玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。ボウルにパン粉と牛乳を合わせる。
- 2
肉だねをつくる。ボウルに合いびき肉を入れ、塩 2つまみ、こしょうをして手でよく練り上げる。
- 3
工程2のボウルに卵、パン粉、玉ねぎ、粉チーズを加えよく練り上げる。空気を抜きながら丸く形をつくる（1個約40gで10～12個くらいできます）。
- 4
フライパンにオリーブ油をひき中火にかける。肉だねを入れ弱火～中火で全面を焼き、焼き目をつけたら取り出す。
- 5
フライパンは洗わずに、にんにくを入れオリーブ油（分量外）を少量かけ中火にかける。香りが出てきたら赤ワインを加えサッと煮立て、トマトパックを加えよく混ぜる。
- 6
塩 1つまみをして弱火にし、1～2分煮立てたら肉だんごを戻し入れる。蓋をして約5分煮詰める（途中で一度混ぜてソースを絡ませる）。
- 7
皿に肉だんごを盛る。フライパンに残ったソースはもう一度中火にかけ煮詰め、肉だんごにかける。粗挽き黒こしょうをふり、好みでイタリアンパセリを飾る。
ポイント
工程2）肉だねは肉同士がくっつくくらいまでしっかり練り上げるのがポイント！ 工程3）牛乳と合わせたパン粉を加えることでつなぎの役割と、肉汁を逃さずジューシーに仕上げる効果もあります。卵を加えることでつなぎの役割と、まろやかさとコクが出ます。 工程4）焼き目をつけることで香ばしく仕上げ、うまみを閉じ込めます。 工程5）ホールトマトを使う場合は、あらかじめ撹拌しておいてください。 工程7）この分量でつくるとソースが少し余ります。余ったソースはパスタに使ったり、ケチャップの代わりにごはんと炒めてもおいしいです！
レシピID：523134
更新日：2026/06/08
投稿日：2026/06/08
作ってみた！
楽ラク手抜キッチン🐶🐾2026/10/03 00:40
肉団子のトマト煮込み🧡🍅🧆🍷🌿🧀🩶💫✨ 帰宅日付回ってた😹 うち､肉団子🧆や､ミートボール🧆パスタ🍝とかほかのアーティストさんでいろいろ作ってきてん､パパん👨🏼がトマトベースなミートボール食べたいって🍅🧆､でも前作ってたアーティストさんは久しぶりに作った時に塩対応やってどうしよかなって､DOIさん🩵のは初で､タイトルどおりの味一流､ これからはコレ💛一択に決定💜🥳💫✨✨ パルミジャーノ🧀トッピングは好きやけど振り過ぎたら訳わからへんトッピングもパルミジャーノ🧀さらっと削ってイタパセ🌿でまやかしナシ💖😽💕💫✨ 粉チー🧀苦手で､パルミジャーノ🧀､ミルク🥛､にんにく🧄たっぷり､トマト🍅､赤ワイン🍷､めちゃめちゃ美味しかった💖😍💕💫✨ めっちゃ美味しかったから我が家の定番💙でまた作る〜💖😋💕💫✨ DOIさん🩵😸いつもありがとうございます💚🐶🐾
yucari2026/09/25 20:48
材料も作り方もシンプルで作りやすかったです！ 子供から大人まで食べやすい、なのに本格的な味でとても美味しかったです♪ イタリアンパセリの代わりにパセリで盛り付けしましたが色味も華やかでおもてなしにもぴったりでした！ 多めに作ったので最後はパスタソースにして食べました。アレンジも色々できていいですね♪
Memento-MORI2026/08/02 12:27
肉団子♡トマト煮込み シンプルに🍅の味がする❣️ 地元の直売所で素敵な イタリアンレッド🍅発見 爽やかなトマトの味 素敵なレシピありがとう ごちそうさま💙MM💨💨 ✏️ トッピングはグラナパダノチーズ
