『肉だんごのトマト煮込み』材料シンプル、味一流。

材料2人分（作りやすい分量）

• 合いびき肉
  300g
• 玉ねぎ
  100g
• にんにく
  1片
• トマトパック
  1パック(約400g)
• 卵
  1個
• パン粉
  20g
• 牛乳
  大さじ2
• 粉チーズ
  大さじ3
• 赤ワイン
  50ml
• 塩
  3つまみ
• こしょう
  少々
• 粗挽き黒こしょう
  適量
• イタリアンパセリ
  適宜
• オリーブ油
  大さじ1

作り方

• 1

  玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。ボウルにパン粉と牛乳を合わせる。

  
• 2

  肉だねをつくる。ボウルに合いびき肉を入れ、塩 2つまみ、こしょうをして手でよく練り上げる。

  
• 3

  工程2のボウルに卵、パン粉、玉ねぎ、粉チーズを加えよく練り上げる。空気を抜きながら丸く形をつくる（1個約40gで10～12個くらいできます）。

  
• 4

  フライパンにオリーブ油をひき中火にかける。肉だねを入れ弱火～中火で全面を焼き、焼き目をつけたら取り出す。

  
• 5

  フライパンは洗わずに、にんにくを入れオリーブ油（分量外）を少量かけ中火にかける。香りが出てきたら赤ワインを加えサッと煮立て、トマトパックを加えよく混ぜる。

  
• 6

  塩 1つまみをして弱火にし、1～2分煮立てたら肉だんごを戻し入れる。蓋をして約5分煮詰める（途中で一度混ぜてソースを絡ませる）。

  
• 7

  皿に肉だんごを盛る。フライパンに残ったソースはもう一度中火にかけ煮詰め、肉だんごにかける。粗挽き黒こしょうをふり、好みでイタリアンパセリを飾る。

  

ポイント

工程2）肉だねは肉同士がくっつくくらいまでしっかり練り上げるのがポイント！ 工程3）牛乳と合わせたパン粉を加えることでつなぎの役割と、肉汁を逃さずジューシーに仕上げる効果もあります。卵を加えることでつなぎの役割と、まろやかさとコクが出ます。 工程4）焼き目をつけることで香ばしく仕上げ、うまみを閉じ込めます。 工程5）ホールトマトを使う場合は、あらかじめ撹拌しておいてください。 工程7）この分量でつくるとソースが少し余ります。余ったソースはパスタに使ったり、ケチャップの代わりにごはんと炒めてもおいしいです！

作ってみた！

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