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    副菜

    ポテトサラダのブランダード風

    • 投稿日2015/10/09

    • 更新日2015/10/09

    • 調理時間15

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    10

    基本のポテトサラダをフレンチ惣菜に。干し鱈とジャガイモで作るブランダードを、切り身とポテトサラダで♪ポテトサラダがより滑らかで濃厚になります。ワインに最高!

    材料2人分

    • ポテトサラダ
      1人分
    • たら
      1切れ
    • 牛乳
      100ml
    • ローリエ
      1枚
    • おろしにんにく
      1/2かけ分
    • ひとつまみ
    • こしょう
      少々

    作り方

    ポイント

    たらの皮や骨はしっかり取り除くと臭みを感じなくなります。

    • 1

      たらを6等分に切り、牛乳・にんにく・ローリエと供に小鍋に入れて火にかける。 クツクツ煮えてきたら、弱火で3分ほどたらに火を通す。

      工程写真
    • 2

      ①からローリエとたらを取り出し、たらの骨と皮を取り除き、身をほぐす。 小鍋にたらを戻す。

      工程写真
    • 3

      ②にポテトサラダ・塩を入れ火にかけ、弱めの中火で4~5分煮詰める。

      工程写真
    • 4

      水分が適度に無くなったらこしょうをふってできあがり。

      工程写真
    レシピID

    132251

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    築山紀子
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    築山紀子

    料理研究家

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • J.S.A.ワインエキスパート
    • C.P.A.チーズプロフェッショナル

    自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。

    「料理家」という働き方 Artist History